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雜蔬泡菜餅 和 茶葉蛋的一周,之後就要認真準備月餅吃了

(2016-08-29 08:13:07) 下一個

終於有一些中秋季的氣氛了,去年的時候某笨吃了學校發下來的棗泥核桃餡的月餅,覺得無比的美味,那塊月餅是某笨來大農村三年以來的第二塊月餅,某笨吃的第一塊月餅是自己做的五仁餡的,被朋友們笑了很久。

今年在超市裏看到了竟然有蓮蓉餡料在賣,興奮無比的囤了好幾包。

為了耗著時間不要將月餅製作的太早,也不要太晚,某笨仍然在堅持著,這周是家常的小吃食。

不過,下周的時候某笨會按時更新第一種月餅的帖子,希望今年的月餅可以帶來美好的記憶^_^

泡菜餅__材料:

泡菜:3-5片

胡蘿卜: 2根

青椒:  2朵

小香蔥: 2-3根  (有洋蔥最好 半個)

魷魚:   200G

雞蛋:2枚

麵粉: 3杯(量米的杯子,160ML的那種)

水  :  2杯  (量米的杯子,160ML的那種)

鹽  :  適量

糖   : 10G

 

步驟:

1、將蔬菜類全部切丁,放入幹稍微大一些的盆中;

2、將雞蛋、麵粉、水、鹽與糖全部放入蔬菜盆中,攪拌至沒有幹麵粉顆粒為止;

3、鍋中放入底油,開中火,倒入麵粉糊,盡量鋪平,攤薄,烙至兩麵金黃即可。

PS:

1、放入小半勺糖,是為了降低麵餅中的辣度,提升鮮味。如果不喜歡也可以不加。

 

茶葉蛋__材料:

雞蛋:  8枚

香葉:  1片

桂皮:  1小段

蔥:    2小根

大料:  2枚

花椒:  1小撮(20—30枚)

生抽:  30G(2勺)

老抽:  15G(1勺)

料酒:  30G(2勺)

糖  :  5-10G

鹽  :  10-15G

茶葉:  25G(什麽茶葉看自己喜歡)

水  :400G

 

步驟:

1、除雞蛋以外所有的材料放入鍋中,煮開後,轉小火5分鍾,晾涼備用;

2、雞蛋煮開後,繼續滾水7分鍾,取出用冰水衝涼;

3、用勺子將雞蛋殼敲出均勻的裂紋,放入容器中,倒入溫涼的茶湯,放入冰箱中過夜即可。

4、茶葉蛋吃不完的話,泡製2-3天以後盡量控幹湯汁,單獨冷藏存放,否則時間過長的話,雞蛋會過鹹,顏色也會變得不太漂亮。

 

PS:

也沒別的什麽的需要注意的事情,每家人都有自己的喜好。

煮7分鍾,放涼茶湯。是為了保存好溏心雞蛋的形態。

因為雞蛋個頭不算小,所以需要7分鍾才能保證蛋白熟透。

如果是小個雞蛋的話,5分鍾以內才能保證好溏心的效果。

 

 

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閱讀 ()評論 (6)
評論
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 回頭試試看吧,我自己覺得味道還不錯啦。茶葉蛋的味道最讚,我一次能吃兩顆。泡菜餅,我跟我老公當做了一頓晚飯,全部吃光光了
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 'linmiu' 的評論 : 感謝您的誇讚,我下次就用蠟染這詞作介紹了。又學到了^_^
linmiu 回複 悄悄話 回複 '嫏嬛' 的評論 : 蠟染蛋這個詞已經存在了,不是俺的發明。因為雞蛋上的花紋象午後的光影,對照西方的彩蛋,象一顆東方的工藝蛋,美感兼美味。
享受生活99 回複 悄悄話 很新穎的做法,讚!
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 'linmiu' 的評論 : 但是還是很成功不是?
不過蠟染這個說法,總覺得不能吃,能換形容詞不?
某笨詞窮中
linmiu 回複 悄悄話 蠟染雞蛋+黃金餅
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