終於有一些中秋季的氣氛了,去年的時候某笨吃了學校發下來的棗泥核桃餡的月餅,覺得無比的美味,那塊月餅是某笨來大農村三年以來的第二塊月餅,某笨吃的第一塊月餅是自己做的五仁餡的,被朋友們笑了很久。 今年在超市裏看到了竟然有蓮蓉餡料在賣,興奮無比的囤了好幾包。 為了耗著時間不要將月餅製作的太早,也不要太晚,某笨仍然在堅持著,這周是家常的小吃食。 不過,下周的時候某笨會按時更新第一種月餅的帖子,希望今年的月餅可以帶來美好的記憶^_^ ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c062851tVMk3Hvv.jpg)
泡菜餅__材料: 泡菜:3-5片 胡蘿卜: 2根 青椒: 2朵 小香蔥: 2-3根 (有洋蔥最好 半個) 魷魚: 200G 雞蛋:2枚 麵粉: 3杯(量米的杯子,160ML的那種) 水 : 2杯 (量米的杯子,160ML的那種) 鹽 : 適量 糖 : 10G 步驟: 1、將蔬菜類全部切丁,放入幹稍微大一些的盆中; ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c062938S1x2nhLa.jpg)
2、將雞蛋、麵粉、水、鹽與糖全部放入蔬菜盆中,攪拌至沒有幹麵粉顆粒為止; ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c0629650xcsUx9Z.jpg)
3、鍋中放入底油,開中火,倒入麵粉糊,盡量鋪平,攤薄,烙至兩麵金黃即可。 ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c062973pJUcwIzn.jpg)
PS: 1、放入小半勺糖,是為了降低麵餅中的辣度,提升鮮味。如果不喜歡也可以不加。 茶葉蛋__材料: 雞蛋: 8枚 香葉: 1片 桂皮: 1小段 蔥: 2小根 大料: 2枚 花椒: 1小撮(20—30枚) 生抽: 30G(2勺) 老抽: 15G(1勺) 料酒: 30G(2勺) 糖 : 5-10G 鹽 : 10-15G 茶葉: 25G(什麽茶葉看自己喜歡) 水 :400G 步驟: 1、除雞蛋以外所有的材料放入鍋中,煮開後,轉小火5分鍾,晾涼備用; ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c0630687vdjtTSh.jpg)
2、雞蛋煮開後,繼續滾水7分鍾,取出用冰水衝涼; ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c063077iaMiPh2T.jpg)
3、用勺子將雞蛋殼敲出均勻的裂紋,放入容器中,倒入溫涼的茶湯,放入冰箱中過夜即可。 ![](/upload/album/87/fd/28/2aab1c063098EomvBiTH.jpg)
4、茶葉蛋吃不完的話,泡製2-3天以後盡量控幹湯汁,單獨冷藏存放,否則時間過長的話,雞蛋會過鹹,顏色也會變得不太漂亮。 PS: 也沒別的什麽的需要注意的事情,每家人都有自己的喜好。 煮7分鍾,放涼茶湯。是為了保存好溏心雞蛋的形態。 因為雞蛋個頭不算小,所以需要7分鍾才能保證蛋白熟透。 如果是小個雞蛋的話,5分鍾以內才能保證好溏心的效果。 |