檸檬蛋糕 夏日裏的小清新1

某笨的海綿蛋糕的改良版~~~~~清新檸檬味

在某笨覺得香草豆莢太貴的日子裏，某笨致力於尋找到一種能抵抗蛋黃頑固腥味的材料。

而這款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海綿蛋糕的代表，某笨深以為傲的那一款味道。

夏天熱熱的時候一杯涼涼的檸檬水加上一塊清新味道的檸檬蛋糕，心情和胃都是舒爽的。

材料：

蛋白：3枚    糖：12G  玉米淡粉：5G（可選）

蛋黃：3枚    糖：36G   牛奶：32G   植物油：32G  鹽：1G   檸檬皮碎：一支檸檬的皮碎

              檸檬汁：5G（可選）

麵粉：60G

 

烤箱：350℉ 25±3分鍾

 

步驟：

1、青檸檬鹽諾搓洗幹淨，用芝士刨絲器將整個檸檬的外表皮擦成細碎的絲備用；

2、 將各種材料稱重，烤箱350℉預熱，；

3、蛋白加糖打發至大彎鉤；

4、蛋黃加糖打發至發白，加入檸檬皮碎繼續發達至粘稠；

5、蛋黃液中加入牛奶、植物油攪拌均勻，如果喜歡的話可以放入5G檸檬汁；

6、蛋黃液中加入過篩麵粉，混合均勻；加入三分之一的蛋白糊，混合；

7、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，混合均勻，倒入烤盤，入烤箱350℉25分鍾。

PS：

1、如果沒有芝士刀，可以將檸檬外表皮薄薄切下一層，然後剁碎，這個方案某笨試過，比較費心。隻要是因為檸檬皮碎量比較小，所以條件許可的話可以削兩隻檸檬來製作皮碎。

2、某笨的這款蛋糕不以檸檬汁來提味，這款蛋糕主要是用檸檬香氣來調動食欲，並不是以檸檬的酸爽味道為重點的，檸檬汁隻是可選項，加與不加完全參照自己的喜好。