某笨的海綿蛋糕的改良版~~~~~清新檸檬味 在某笨覺得香草豆莢太貴的日子裏,某笨致力於尋找到一種能抵抗蛋黃頑固腥味的材料。 而這款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海綿蛋糕的代表,某笨深以為傲的那一款味道。 夏天熱熱的時候一杯涼涼的檸檬水加上一塊清新味道的檸檬蛋糕,心情和胃都是舒爽的。 材料: 蛋白:3枚 糖:12G 玉米淡粉:5G(可選) 蛋黃:3枚 糖:36G 牛奶:32G 植物油:32G 鹽:1G 檸檬皮碎:一支檸檬的皮碎 檸檬汁:5G(可選) 麵粉:60G 烤箱:350℉ 25±3分鍾 步驟: 1、青檸檬鹽諾搓洗幹淨,用芝士刨絲器將整個檸檬的外表皮擦成細碎的絲備用; 2、 將各種材料稱重,烤箱350℉預熱,; 3、蛋白加糖打發至大彎鉤; 4、蛋黃加糖打發至發白,加入檸檬皮碎繼續發達至粘稠; 5、蛋黃液中加入牛奶、植物油攪拌均勻,如果喜歡的話可以放入5G檸檬汁; 6、蛋黃液中加入過篩麵粉,混合均勻;加入三分之一的蛋白糊,混合; 7、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,混合均勻,倒入烤盤,入烤箱350℉25分鍾。 PS: 1、如果沒有芝士刀,可以將檸檬外表皮薄薄切下一層,然後剁碎,這個方案某笨試過,比較費心。隻要是因為檸檬皮碎量比較小,所以條件許可的話可以削兩隻檸檬來製作皮碎。 2、某笨的這款蛋糕不以檸檬汁來提味,這款蛋糕主要是用檸檬香氣來調動食欲,並不是以檸檬的酸爽味道為重點的,檸檬汁隻是可選項,加與不加完全參照自己的喜好。 |