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韭菜盒子 生雞蛋版本

(2016-04-16 13:01:23) 下一個

Boulder仍然堅持著每兩周下一次雪的頻率,不想出門也不方便出門,隻能窩家裏看門口胖胖的小鬆鼠。

這款韭菜盒子是大姨常用的方子,感覺操作起來很方便。

材料:

韭菜: 250G

蝦皮:25G

雞蛋:2枚

麵粉:420G

水:265G

 

步驟:

1、先將麵團揉至兩麵光,麵與水的比例接近3:2;醒發20分鍾以上備用;

2、韭菜切碎,先倒入油,攪拌均勻這樣可以保證韭菜中的水分滲出緩慢;

3、將蝦皮和生雞蛋倒入韭菜中拌均勻,備用;

4、醒發好的麵團等分四等份,擀成麵餅;

5、將其中一張麵餅上填上韭菜餡,然後再撒上鹽稍微攪勻,蓋上另外一張麵餅,將餅邊壓緊,捏成荷葉邊;

6、中火,蓋好鍋蓋,烙成兩麵金黃即可。

 

PS:

1、生雞蛋攪拌進韭菜餡中會使餡比較粘稠不容易流汁;

2、將韭菜餡攤在麵餅上之後再撒鹽可以使韭菜滲湯速度減低;

 

 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 'Fisherman8' 的評論 : 我們家的韭菜為什麽剛發芽呢?我也想用自己的韭菜做吃的,可是似乎完全養不活植物的狀態中。請教ing.........
Fisherman8 回複 悄悄話 謝謝!這個周末開工烙餅,自家地裏的韭菜派派用場!
嫏嬛 回複 悄悄話 回複 'Fisherman8' 的評論 : 烙的時候鍋中需要放油的,如果是什麽安利的那種無油煎鍋之類的可以考慮不放。普通的煎鍋還是放一些底油的好。這款菜盒子的麵皮中不含油,不放底油的情況下可能會出現粘鍋的問題。
Fisherman8 回複 悄悄話 看著就好!請問烙的時候鍋裏要放油嗎?
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