韭菜盒子 生雞蛋版本

Boulder仍然堅持著每兩周下一次雪的頻率，不想出門也不方便出門，隻能窩家裏看門口胖胖的小鬆鼠。

這款韭菜盒子是大姨常用的方子，感覺操作起來很方便。

材料：

韭菜： 250G

蝦皮：25G

雞蛋：2枚

麵粉：420G

水：265G

 

步驟：

1、先將麵團揉至兩麵光，麵與水的比例接近3:2；醒發20分鍾以上備用；

2、韭菜切碎，先倒入油，攪拌均勻這樣可以保證韭菜中的水分滲出緩慢；

3、將蝦皮和生雞蛋倒入韭菜中拌均勻，備用；

4、醒發好的麵團等分四等份，擀成麵餅；

5、將其中一張麵餅上填上韭菜餡，然後再撒上鹽稍微攪勻，蓋上另外一張麵餅，將餅邊壓緊，捏成荷葉邊；

6、中火，蓋好鍋蓋，烙成兩麵金黃即可。

 

PS：

1、生雞蛋攪拌進韭菜餡中會使餡比較粘稠不容易流汁；

2、將韭菜餡攤在麵餅上之後再撒鹽可以使韭菜滲湯速度減低；

 

 

[嫏嬛]

回複 'Fisherman8' 的評論 : 我們家的韭菜為什麽剛發芽呢？我也想用自己的韭菜做吃的，可是似乎完全養不活植物的狀態中。請教ing.........

[Fisherman8]

謝謝！這個周末開工烙餅，自家地裏的韭菜派派用場！

[嫏嬛]

回複 'Fisherman8' 的評論 : 烙的時候鍋中需要放油的，如果是什麽安利的那種無油煎鍋之類的可以考慮不放。普通的煎鍋還是放一些底油的好。這款菜盒子的麵皮中不含油，不放底油的情況下可能會出現粘鍋的問題。

[Fisherman8]

看著就好！請問烙的時候鍋裏要放油嗎？