冰皮小點心 追一下聖誕節前後的色彩繽紛

用料  

冰皮部分
澄粉	30G
粘米粉	50G
糯米粉	50G
油（植物油）	30G
牛奶（全脂最佳）	230-240G
糖	40-50G（隨自己口味增減）
餡料
去皮綠豆	180G
糖	50G
油	50G
可可粉、抹茶粉（可選）	10-15G
食用色素（可選）	三滴
杏仁粉（可選）	1包
醫用塑膠手套 或 一次性塑膠手套	一副（必需品，否則會非常粘手）
鋪麵
糯米粉	30-40G(微波爐叮2分鍾）
25--30G容量模具	1-2個

 

製作方法：

1、綠豆餡料
將綠豆泡好，打蓉，具體方法參看綠豆糕的製作方法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69628/201511/330506.html?

2、將澄粉、粘米粉、糯米粉與糖、杏仁粉混合。

3、將牛奶與油加入粉中，用打蛋器混合均勻，至無顆粒狀。

4、上蒸鍋大火蒸25-30分鍾，具體的根據自家的鍋的功率為準。鍋蓋上覆一層廚房用紙或者紗布，防止水滴下。

5、蒸好的麵團放置稍微涼。

6、將麵團分三份，其中每份各滴入一種食用色素，蓋上保鮮膜醒麵。

7、將豆沙餡 分成30等分，大約10-11G每份。
麵團也 分成30等份 大約15-16G每份。

8、用麵皮包好豆餡，準備模具定型。

9、將包好餡料的麵團滾一圈鋪麵，放入模具中，壓好四角。

10、壓好，定型，放入保鮮盒，在冰箱冷藏一天味道最好。

小貼士

塑膠手套一定要有， 有了手套才能保證麵團不粘手。
我用的是模具是30G每個的，所以可以製作30個，如果使用50G的模具，隻能製作15個。

 

[嫏嬛]

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[牛郎織女]

喜歡冰皮，做的真漂亮，介紹的也詳細！謝分享！