感恩季節的南瓜派和奶油蔬菜湯

 

   1620年的秋天，一批為數一百餘人的清教徒，為了逃避英王的宗教迫害，乘船到達美洲。他們人地生疏，食物匱乏，半數以上都未能熬過當年冬天的酷寒和疾病。春天來時，他們胼手胝足開始建立家園，這時好心的印第安人向他們伸出援手，不僅送來生活的必需品，還教他們造房、狩獵、耕種、養殖，和捕魚，到了秋天他們終於獲得豐收。為了感謝上帝的賞賜和印地安人的協助，他們便以飼養的火雞和盛產的南瓜等，烤製美食，邀請印地安的友人一同歡宴。 
以後林肯總統在1863年宣布每年十一月的第四個禮拜四為感恩節國定假日，大家相沿以傳統的烤火雞和南瓜派為主要菜餚來歡聚感恩，這便是感恩節吃烤火雞和南瓜派的由來了。 

Pie Crust Recipe:

1 1/4 cups (175 grams) all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon (14 grams) granulated white sugar

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, chilled, and cut into 1 inch (2.54 cm) pieces

1/8 to 1/4 cup (30 - 60 ml) ice water

355F45mins

 

 

 

Pumpkin Filling:

3 large eggs

2 cups fresh pumpkin puree or 1 - 15 ounce can (425 grams) pure pumpkin

1/2 cup (120 ml) heavy whipping cream

1/2 cup (110 grams) light brown sugar

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground ginger

1/8 teaspoon ground cloves

1/2 teaspoon salt

 

 

奶油蔬菜濃湯：胡羅卜，洋蔥，土豆，雞湯，牛奶和奶油調製。