家鄉鹹肉粽 - 媽媽的食譜加本人偷懶煮法

現在每次包粽子就是為了周未早上睡到自然醒，享受享受一個清閑的上午。當然早午飯還是要管的的，誰起床了自己到鍋裏拿隻粽子，管熱管飽哦！

鄉下習俗是在盂蘭節包粽子而不是端午節，包粽用的是蘆篼葉




，

工序很複雜，葉子要用刀刨掉刺，壓扁用水煮過再曬幹才可以隨意裁剪，因此粽子也可大到一隻足夠一家人吃一餐，小到小孩一人吃一隻。煮的時間就視粽子的大小而定，大小一起煮就先吃小的，大的繼續煮，以前沒有大鍋，有人就用大大的裝水瓦缸放在柴爐上煮。當然平時想吃也會包，尤其是邀請同事或同學到我家夢真園（爸爸給我家園子的名稱）燒烤聚會時。當年媽媽做的粽子是吃貨們念念不忘的。



在這裏隻能買到竹葉, 剛開始學包怎麽也做不好，正好有一天從廚房的窗戶看到對麵屋的婆婆就把她請到家裏指導指
導。

家鄉鹹肉粽 - 媽媽的食譜加本人偷懶煮法

1. 鹹肉準備 - “隔紗”（肥瘦相間）五花肉500克，切約28塊用海鹽、五香粉各1.5茶匙，生抽、老抽、糖和雞粉各1茶匙醃至少1天，最好2天，包粽前炒香。剩餘的肉可以留下次包或用來炒菜。
2. 糯米4杯、花生1杯（也可用花生和紅豆各半杯包2種口味，4：1）分別泡4小時後，濾幹水用油1茶匙、鹽和雞粉各2茶匙拌勻。包6隻粽子的份量。
3. 竹葉12片卷起放入鍋裏加入冷水煮開後再煮5分鍾取出洗淨去蒂稍為晾幹水待用。
4. 取1片竹葉折成兜狀（光滑的一麵向裏）再加1片，裝入3大瓦匙米然後加入2塊肉和1個蛋黃再加3匙米蓋住蛋黃和肉，折好竹葉用繩子紮實放入鍋中加入水大火煮半小時再轉入慢燒鍋(slow cooker)煮一夜。如電爐3號火煮6小時。

[家家煮意]

回複 '馬虎猴' 的評論 : 謝謝喜歡！

[馬虎猴]

這粽子太有料了，肯定好吃！我也喜歡肉粽:)