【海外·家鄉菜】- 金玉滿堂

逢年過節好”意頭”的菜必定出現在廣東人的餐桌上。

材料：
蠔豉半磅和發菜18克（發財好事）、中豬手一隻約2磅（橫財就手）、瑤柱（幹貝）和日本白花菇12隻（有金有銀）、生菜8片（生財有道）。
調味：
蒜子8粒、薑4片、蔥1棵，酒、蠔油和生抽各1湯匙、老抽半湯匙、鹽半茶匙。
烹飪：
1. 瑤柱、花菇提前1晚浸軟，犛豉浸2小時後用小刷子衝刷淨裙邊的雜物，豬手汆水去掉血汙，發菜浸半小時後滴幾滴油和水一起洗淨備用。
2. 一湯匙油落鍋小火將蒜子炸至金黃色同時爆香薑片，落豬手炒香加水和調味炒勻燒開。
3. 把瑤柱、花菇、蠔豉加入燒開了的豬手裏，在中間插入蔥球（令花菇腍滑的）再次燒開後轉小火（3號）煮1.5小時。
4. 生菜洗淨墊盤底，將裝好盤的煮物扣到生菜上。鍋中的汁煮發菜5分鍾上盤。


非常抱歉！因時間匆忙中間的瑤柱未能全部保持原粒，影響賣相碎了！碎了！碎了！也正好預祝大家
                   
                                                               歲歲平安

          

[家家煮意]

謝謝！

[waterfowl]

真材實料真功夫，讚！