法式原味長棍麵包

 

原料：

1 1/4 cup 溫水

3 cups 高筋麵粉

1.5 tsp 發酵粉

1/4 tsp 鹽 (喜歡麵包帶稍許鹹味的可略多加一點）

1.5 tsp 糖

 

製作方法：

1. 麵包機和麵
2. 在發麵的容器底部均勻抹上一層薄油開始發酵
3. 發麵擠出氣泡整成長棍形，放溫暖處二次發酵40分鍾
4. 取出發麵用利刀在表麵劃出幾刀斜道，整個麵包棍上均勻撒上散粉
5. 烤箱底層放一盆水，預熱至420F，發麵表層噴水霧，然後放進烤箱中層烤至表麵金黃（大約20分鍾）

步驟 4  

 

 

成品： 

 

 

 

[檸檬無雙]

回複 'wyx2000' 的評論 : 原料上講是對的. 但是整形和烤法上稍有區別:整形時是向內揉捏式,烤時溫度較高,最好如方法中所說,入烤箱前先噴水霧,烤箱底層放一盆水已增加烤箱內濕度

[wyx2000]

和麵做成棍形就是法式長棍了嗎？