無糖的奶香紫薯窩頭

窩頭主要由玉米粉做成。玉米屬於雜糧，有調中開胃及降血脂的功效。小窩頭由於製作精巧，可以當成是茶點或早餐時的點心。以往小窩頭的做法大多都會加糖或糯米粉。我這裏嚐試了既不用糖也不加糯米粉的低糖做法。這個做法主要是采用紅薯和紫薯本身的甜味和牛奶的香味來改善窩頭的口感。做出的味道效果還很不錯。有空試試看吧。

 

檢查原料和設備

製作奶香紫薯窩頭所需要的設備和材料包括：

• 設備：電高壓鍋，蒸鍋
• 材料：紅薯 （大的1個，小的兩個，紅薯泥 160克）， 紫薯1個，玉米粉200克，煉乳2大匙，牛奶（76克 或1/3杯），泡打粉 (Baking Powder 1茶匙）
  注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
   

製作步驟

1、把紅薯和紫薯放到電高壓鍋內壓熟（20分鍾）。這裏也可以用蒸鍋蒸熟（大約水開後要蒸20-30分鍾）。
2、把蒸好的紅薯和紫薯分別放入保鮮袋中用擀麵杖壓成紅薯和紫薯泥。
3、在牛奶中加入煉奶放到微波爐內加熱 （可以比較燙，這樣可以增加玉米麵的粘度）。
4、將玉米粉和牛奶+煉奶加入碗中，混合均勻。之後，放入紅薯泥混合拌勻並揉成麵團。
5、將麵團分成若幹等分，將每份搓成圓錐形。
6、在底部捏一個洞後，填入紫薯餡。
7、全部做好後放入蒸鍋，上汽後蒸十分鍾即可。

 

 

[秦至臻]

沒提泡打粉的事啊？用不用泡打粉阿？嗬嗬。