智商，記憶力和營養 （三）

對營養和保健的一些建議

1. 對素食的看法

西方國家的健康工作者近年來提倡素食，很多心血管專家和營養，衛生學家也身體力行。但國人對於素食的理解卻有著很大的誤區。在西方國家素食是分等級的。國人所謂的素食在西方國家的標準裏是最高一等，及純素食（vagen）。吃純素的人和東方的佛教僧侶差不多，不吃任何肉類，魚和蛋類。有的素食者不吃豬肉，牛肉，但吃魚肉，雞肉和蛋類。這類素食者在中國人看來根本不算素食者。所謂的純素食在現代營養學中並不被推薦，因為它和許多疾病相連。正如我前麵所列舉的食物所顯示的，肉類，蛋類和乳製品是人體所需營養不可或缺的重要成分。我們前麵說到過維生素B₃ ， 它雖然大量存在於玉米中，但其生物利用度卻不高。這意味著你盡管食入了足夠的維生素B₃ 但身體並不能吸收和利用它。而攝入一定量的動物肝髒和乳製品卻能保證身體吸收足夠的維生素B₃ 。我的看法是純素食不可取，還是應該有全麵的營養。

2.  飲食衛生要因時，因地製宜

每個國家的國情，生活水平和文化傳統不同，因而飲食衛生的方法和措施也會有差異。比如葉酸是胎兒腦發育的重要營養素。它存在於綠葉植物中，比如菠菜，甘藍，生椰菜等。在西方國家營養學家主張生吃綠葉蔬菜，因為這樣也算才能很好地保留而不被破壞。但我不主張在中國和其它發展中國家這樣做，原因是我們還有很多地區相當大量地使用人畜糞便及其它有機肥料。生吃綠葉蔬菜可引起腸道感染，膽道感染等，也可發生寄生蟲感染。所以適當加工是更好的選擇。

3.  關於營養保健品

現在海內外的華人服用保健品蔚然成風。無論在教會，在華人聚會的任何場合都有人向你推銷保健品。手機微信收到的大量信息不少是有關健康保健和營養保健品的。其實我並不一般地反對服用營養保健品，但也要勸告各位慎重選擇。選擇服用保健品一定要根據自己的身體情況，所患的疾病等各種因素來慎重考量。有條件的話最好和你的醫師商討。近年來國內很多老年人都熱心於補鈣，電視上，報紙上補鈣的廣告鋪天蓋地。一時間讓人感到好像現在全國人民都缺鈣。其實對於有正常吸收功能而且有全麵營養飲食的人，身體內的鈣是足夠使用了。若果再有適量的陽光照射，補鈣並不值得推薦。前幾年全球一個大的關於補鈣的科研結果發表，提示不恰當的補鈣可促進心髒病引起的猝死以及結石病等。這個科研結果在醫學界引起了很大震動。如果檢驗結果發現你確實缺鈣，首先要做的不是補鈣，而是聯係你的醫師，查一查是什麽原因導致缺鈣，因為是無力的鈣一般來說是足夠你身體所需的了。你也許有其它疾病導致該吸收和利用障礙。

另外一個問題是要鑒別保健品廣告中的誇大不實之詞。比如國內流行的安利的宣傳中就有許多不實之詞。事實是安利的幾個大佬本身就患各種疾病，包括肝癌而死於五十多歲的年齡。

還有一個重要的看法是，保健品再好也替代不了藥物。如果真得了什麽病，還是要求醫服藥。不排除一些不良分子以銷售保健品斂財。多相信科學，少聽一些忽悠，不然會死得很慘。