堅果的正確吃法
核桃：“抗氧化之王”
核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。補腦健腦，吃核桃對人的心髒也有一定好處。
一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表麵的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。
板栗：“腎之果”
栗子富含柔軟的膳食纖維，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。
新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒。
開心果：“心髒之友”
主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心髒病。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
甜杏仁：預防骨質疏鬆
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
榛子：補氣健脾
榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目等功效。
鬆子：“長壽果”
作用與禁忌：鬆子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
注意：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。過量食用對胃腸有負擔，需引起注意。
腰果：有益健康
作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。
注意：此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。
什麽人不能吃哪些堅果
肥胖、高血脂人群不適合吃鬆子、榛子、腰果、核桃；
消化不良人群不適合板栗、鬆子、腰果；
患腸胃疾病人群不適合吃鬆子；
患咽喉類疾病不適合吃杏仁、腰果；
膽功能不良人群不適合吃鬆子；
腹瀉人群不適合吃榛子、鬆子、腰果；
高血壓患者盡量避免吃鹽焗食品。
