3月20日晚間，味千（中國）（00538.HK）公布全年業績。數據顯示，截至2017年12月31日，公司實現營業額23.32億元，同比下降2%；毛利近17.55億元，同比增加2.5%；公司股東應占虧損4.87億元，而去年同期則錄得溢利6.65億元。
對於此次淨利潤的大幅度虧損，味千此前已有發布預警，表示原因在於投資百度外賣。在3月21日舉行的業績會議上，對於投資百度外賣造成虧損一事，味千主席潘慰表示，未來將不再投資外賣平台。
去年虧損4.87億元
2016年中期，味千曾憑借投資百度外賣獲得淨利潤同比大漲506.2%，不過，這樣的盛況已不在。
此前的2月中旬，味千已有發布相應的盈利警告公告，表示原因在於其此前投資的百度外賣項目。據《證券時報》報道，在21日舉行的業績說明會，潘慰表示將回歸初心，聚焦粉麵品類，挖掘4000億元的市場，同時廣告策略上不再用名人代言，表態不再做類似百度外賣這樣的投資。據稱，撇除投資百度外賣這一項目帶來的影響，去年其實現淨利潤2.76億元，同比是上升的。
和淨利潤受投資項目影響大幅下降不同的是，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者注意到，截至2017年底，其營業額達到約23.32億元，同比僅是略微減少約2.0%。而對比2016年其營業額同比下滑情況，這一下降幅度顯然也已有所好轉。
味千的主要業務及重要收入來源仍然為零售連鎖餐廳業務。早在2010年，味千首次公開提出“千店計劃”，預計在中國用5年時間實現1000家店麵的目標，但一場“濃縮骨湯粉勾兌”危機讓這一擴張計劃被迫擱淺。在這份年報中，味千指出，去年其按計劃重啟了快速休閑餐廳網絡的擴充。“本集團采取針對性較強的開發策略，繼續擴張並加密北京、江蘇、浙江及上海等成熟市場的餐廳網絡。”數據顯示，截至去年底，其共有704家味千連鎖餐廳。
對於味千重啟的快速擴張計劃，業內人士持保留態度。“味千自身的業務經營，主要受到擴散、滲透效應遞減的影響，當味千門店滲透到了包圍我們生活的每一個角落的時候，擴散、滲透的紅利也就消失了。”上海博蓋谘詢董事總經理高劍鋒高劍鋒認為，味千後續很難再有爆發式增長，疊加部分門店關閉和改造，對業績就有階段性的負麵影響，“展店的策略已經告一段落了”。
順應消費升級轉型
21日的業績會上，潘慰表態以後不再做類似前述百度外賣項目這樣的投資，而是要回歸初心，聚焦主業。
但這並不意味著味千放棄互聯網，為了實現業績的增長，和一眾傳統餐飲企業一樣，味千仍舊看好線上部分的發展。
此前，美團點評研究院發布的《2017年中國外賣發展研究報告》顯示，中國在線外賣市場去年的市場規模約為2046億元，較上一年增長23%，在線訂餐用戶規模接近3億人。餐飲外賣外送經過井噴式增長之後，開始步入穩定發展期。
在味千看來，2017年，外賣外送是餐飲業變化最大的部分，消費者對於外賣外送的選擇開始從價格導向往品牌導向轉移，這是一個從量變到質變的過程，這對已有一定品牌知名度的餐飲企業是個好機會。
值得一提的是，目前味千所在的餐飲行業仍舊呈現高競爭、高淘汰率的態勢，但餐廳供大於求情況已有所好轉。味千在其年報中指出，整個行業來看，餐飲門店數目近年來第一次出現負增長。2017年全國餐飲門店數目為581萬家，比上年602萬家減少21萬家，下降了3.48%，僅2017年上半年就有16萬家餐飲店倒閉關門。另一方麵，一線城市北上廣深每天新開餐飲門店數目100家，餐飲從業人員達240萬人。
高劍鋒告訴每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者，目前餐飲行業有兩個新的趨勢：輕餐飲的流行以及商務餐飲的平價大眾化，特別是針對務實工作餐，這均對味千這樣的快餐產生了分流。但受益於中國的消費升級對低端餐飲的進一步擠壓，未來餐飲行業的集中度也會有進一步提升的空間，對於味千來說，其跟上消費升級的步驟仍會有發展機會。
