核桃蛋糕(Walnut Cake)

http://www.wenxuecity.com/blog/201905/2494/1408.html

 

來源：Creative Making of Cakes by Alex Goh，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸蛋糕模)：

• 250克 無鹽黃油
• 7個 雞蛋
• 190克 低筋麵粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• 160克 糖粉
• 160克 核桃
• 100克 巧克力豆(chocolate chips)

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 把麵粉和發粉過篩3次。
3. 把核桃仁用325°F烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵棍壓碎。
4. 把核桃粒和巧克力豆用少量麵粉拌勻。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把黃油和20克糖粉打發均勻。
3. 加入蛋黃，繼續打發。
4. 把蛋白和140克糖粉打發至硬性起泡。
5. 把¾的蛋白液輕輕拌入蛋黃液。
6. 再把所有的蛋黃液輕輕拌入蛋白液。
7. 加入過了篩的麵粉，攪拌均勻。
8. 最後加入核桃碎和巧克豆，統統攪勻。
9. 把麵糊倒入烤盤。
10. 入烤箱烘烤40分鍾，或者直到烤熟。
11. 出爐，攤涼。