如何做嫩豬排(ZT)

http://www.wenxuecity.com/blog/201702/57982/15221.html

美國人喜歡吃牛排， 中國人大多喜歡吃豬排。 一般自己做的豬排， 雖然操作時也按照烹調書上所說， 要用刀背將豬排拍鬆， 總是不夠嫩。 經過一番思考， 我改變了以往的操作規程， 做出的豬排絕對鮮嫩。 不信？ 你可試試， 挺簡單！我就戲稱它為“黃石豬排”，嗬嗬！ 其特點：鮮嫩， 入味， 快速， 整個過程十 到十二分鍾（看你操作快慢）！

      1。 買好新鮮豬肉（脊肉），洗淨， 開成一公分的片片。

      2。 用刀根部剁肉（一定刀根），保持豬排的型狀。

      3。 將肉轉90度， 再用到根部剁肉。

      4。 將豬肉反個麵， 重複一次。 做完後豬肉仍然保持原來形狀。

     5。 醃製：醬油， 糖， 料酒， 生薑，少許味精和一種我常用的美國佐料，Roasted Garlic & Herb.  醃製隻須5分鍾，因為反複刀剁， 佐料很快進入肉的深部， 無須長時間醃製。而且入味。

      6。 油炸3分鍾。 不用太多油， 炸到內部斷紅就行。如你沒有經驗， 炸的過程中切開看看即可。

     7。 裝盤， 享用。

配上一杯紅酒如何？ 絕對鮮嫩！也可在油炸之前， 包裹麵包粉。謝謝點看！ 多多指正！