無敵好吃的摩洛哥羊肉

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摩洛哥羊肉

材料

羊腿一大塊（3.88磅，約1.76公斤）、中等大小的洋蔥6個、大蒜10枚、Ras El Hanout （摩洛哥混合香料）1 1/2 餐匙、Rose Harissa （哈莉薩辣醬）3餐匙、Paprika （紅椒粉）3餐匙、cumin （孜然粉）1 1/2餐匙、turmeric（薑黃粉）3/4餐匙、Apricot jam（杏果醬）3餐匙／或者用5、6枚杏幹果脯、大檸檬2隻、Marsala wine （馬薩拉酒）2杯、雞湯、食用油、鹽、現磨黑胡椒粉

＊Ras El Hanout:是一個典型的摩洛哥香料混合物，字麵意思是“最好的店麵。” 有些家庭廚師稱這個摩洛哥香料。它是100％天然草藥和香料的混合物組成的，不添加鹽或添加劑。

做法

1、將羊腿肉切大塊後加入鹽、黑胡椒和1/2餐匙的Ras El Hanout混合均勻。取一隻可以進烤箱的大鍋，鍋中熱油，將羊肉入鍋煎至金黃取出待用。

＊羊肉塊切大一些，煎後會縮小

2、鍋中再加少許油，加入洋蔥絲，炒軟，加入10枚蒜壓成的蒜泥，炒1分鍾左右，加入剩下的摩洛哥混合香料、哈莉薩辣椒醬、紅椒粉、孜然粉和薑黃粉，炒兩三分鍾。

3、倒入馬薩拉酒，煮兩分鍾

4、加入煎好的羊肉，兩隻檸檬搓出的碎皮、杏子果醬或果脯。倒入雞湯，使得雞湯蓋過羊肉。

＊我第一次用的果脯，第二次用的果醬，味道都很好。

5、煮開後放入預熱到華氏356度（攝氏180度）的烤箱中層，烤4小時。時間到後攪拌一下，加鹽調味，可以直接吃也可以撒香菜碎或歐芹碎，還可以撒一些杏仁片，味道好極了。

我非常喜歡Ras El Hanout的香味，烹調過程中整個廚房都是各種混合香料味，非常誘人和讓人期待成品。