晶瑩剔透米發糕(ZT)

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這在我家鄉也叫碗糕，它的口感的細膩 清甜 綿軟的。所以米漿不能太濃太稠。

容易失敗的步驟：米漿還沒有降溫（太燙）就放入酵母。要保持30攝氏度左右的溫熱。這樣酵母會保持活性，適當溫度也能讓發酵快些。冬天室溫低 最好要放到溫暖的地方發酵。