雞湯百葉包(ZT)

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百葉包是我兒時的上海傳統菜，清淡可口，在今天的上海餐廳裏卻已不多見。

1 今天用的材料有薄百葉，碎豬肉，雞腿，冬筍，香腸，黑木耳，蔥薑等。

2 切下雞腿肉，雞腿剩餘部分放入砂鍋內，加水到2/3滿，小火熬湯後棄骨。

3 雞腿肉剁碎，再與碎豬肉混合，加少許鹽和胡椒粉，再加少量蔥薑水，向一個方向攪勻上勁。

4 薄百葉切成正方形，中央放上攪好的碎肉。

5 將薄百葉的下邊朝上折起，再將兩邊向當中折疊，最後把上邊包好。

6 用蔥把百葉包紮緊。

7 將百葉包和冬筍塊，香腸片和黑木耳一起，放入雞湯內，大火燒開，再用小火燒製10分鍾，加少許鹽調味就成。