《椰香蜜花綠豆糕》

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1442300.html

椰香蜜花綠豆糕製作方法：

用料：

去皮綠豆14 OZ （一袋），野花蜂蜜 1/3 cup ，椰子油 1/3 cup，糖粉10g，糯米粉20g，小麻油少許。

1. 去皮綠豆用清水浸泡24小時，其中需要換水3-4次。以除去豆腥味。
2. 第二天去皮綠豆漲發。衝洗幹淨。
3. 蒸鍋蒸大約一小時左右。
4. 用攪拌機把蒸熟的豆蓉打碎成粉。置一邊放涼。
5. 用篩子放在小盆上，讓豆蓉碾壓過篩。
6. 過篩後的豆蓉特別細膩。
7. 不粘鍋在爐灶上預熱，放入椰子油和少許小麻油，倒入已經過篩的豆蓉。
8. 加野花蜂蜜和糖粉，小火不停拌炒。
9. 炒到幹鬆狀態，用手捏球不會沾手，即可。
10. 關火，放入容器中，放涼。
11. 放入冰箱，約3小時。
12. 把糯米粉炒一下，製成糕粉。備用。
13. 從冰箱取出綠豆蓉，每份15g，搓成圓球，用20g的月餅模。
14. 讓綠豆蓉沾上薄薄的一層糕粉，用模具壓出一個個綠豆糕。

一些小貼士：

1. 去皮綠豆在頂好超市購買。
2. 椰子油和野花蜂蜜都是在Costco 購買的。
3. 月餅模是朋友在國內淘寶網上購買。
4. 沒有任何添加劑，最好在2-3天內食用完畢。
5. 用去皮綠豆，綠豆糕呈黃色。
6. 蜂蜜和糖粉根據自己喜歡的甜度添加。

綠豆糕是中國著名的特色糕點之一。其實，綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。

          綠豆糕一般是端午節的時令糕點。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。但是，亞特蘭大屬於美國的南方，四季並不分明，加上過節期間，飲食過於油膩，一款清涼可口的綠豆糕，確實是聚會上的最優選擇。

綠豆糕用綠豆製成，不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管係統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。