http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1442300.html 椰香蜜花綠豆糕製作方法: 用料: 去皮綠豆14 OZ (一袋),野花蜂蜜 1/3 cup ,椰子油 1/3 cup,糖粉10g,糯米粉20g,小麻油少許。 - 去皮綠豆用清水浸泡24小時,其中需要換水3-4次。以除去豆腥味。
- 第二天去皮綠豆漲發。衝洗幹淨。
- 蒸鍋蒸大約一小時左右。
- 用攪拌機把蒸熟的豆蓉打碎成粉。置一邊放涼。
- 用篩子放在小盆上,讓豆蓉碾壓過篩。
- 過篩後的豆蓉特別細膩。
- 不粘鍋在爐灶上預熱,放入椰子油和少許小麻油,倒入已經過篩的豆蓉。
- 加野花蜂蜜和糖粉,小火不停拌炒。
- 炒到幹鬆狀態,用手捏球不會沾手,即可。
- 關火,放入容器中,放涼。
- 放入冰箱,約3小時。
- 把糯米粉炒一下,製成糕粉。備用。
- 從冰箱取出綠豆蓉,每份15g,搓成圓球,用20g的月餅模。
- 讓綠豆蓉沾上薄薄的一層糕粉,用模具壓出一個個綠豆糕。
一些小貼士: - 去皮綠豆在頂好超市購買。
- 椰子油和野花蜂蜜都是在Costco 購買的。
- 月餅模是朋友在國內淘寶網上購買。
- 沒有任何添加劑,最好在2-3天內食用完畢。
- 用去皮綠豆,綠豆糕呈黃色。
- 蜂蜜和糖粉根據自己喜歡的甜度添加。
綠豆糕是中國著名的特色糕點之一。其實,綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。 綠豆糕一般是端午節的時令糕點。綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效,是很好的消暑小食。可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。但是,亞特蘭大屬於美國的南方,四季並不分明,加上過節期間,飲食過於油膩,一款清涼可口的綠豆糕,確實是聚會上的最優選擇。 綠豆糕用綠豆製成,不是所有人都適合食用綠豆糕,孕婦、心腦血管係統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。 |