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雲南牛撒撇吃的倒底是啥?——說來說去,吃的是牛的膽汁! 組圖

(2013-07-20 03:35:53) 下一個

雲南牛撒撇吃的倒底是啥?——說來說去,吃的是牛的膽汁! 組圖



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牛撒撇

 
牛撒撇
  在景穀縣傣族地區,有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為"牛撒撇"。

它的烹製方法比較特別,逢年過節或辦喜事時,要殺牛,把黃牛宰殺後,取出牛的脊肉用火把它烤黃,再切成細肉絲,拌以煮熟後的牛肚雜,放上薑、蒜、辣子、花生香碎麵等
香料和佐料,再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水膽汁拌勻,即可食用。

"牛撒撇"最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城裏人想吃"牛撒撇"沒有牛粉腸水,就用五加葉來替代攪拌,味道口感相似。

"牛撒撇"的特點是細膩可口,香味淳正,色澤誘人,具有健胃、清燥熱、增食欲的功能,受人喜愛。(
思茅)


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