雲南美食——羊憋湯，又稱羊癟湯——訴說著一年豐收的喜悅 組圖

雲南美食——羊憋湯，又稱羊癟湯——訴說著一年豐收的喜悅　組圖

羊憋湯，又稱羊癟湯，學名羊醬。訴說著一年豐收的喜悅　組圖




我們那的“羊憋”完爆，《舌尖上的中國》任何美食

發表於 2012-5-30 09:23:37

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二話不說，先上一碗熱騰騰的羊憋湯，沒有喝過這個湯的不幸福，有木有。

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燒豆腐笑而不語

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“羊憋”湯，又稱“羊癟湯”，學名羊醬。做法有多種，比如喜辣的，可加辣椒，愛涼的加薄荷，嫌不夠苦的還可加苦瓜、黃蓮等，吃法也是多種多樣，可直接作羹喝，也可佐酒，也有人加上味碟，同其它菜肴同食。

山羊主食百草，其肉質營養豐富。~羊癟湯~是居住在石山地區苗族人家利用山羊的內髒製作的一道風味獨特的佳肴，是接待賓客的上乘菜。

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下麵圖文直播製作過程，完爆任何美食，首先殺羊

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拔毛，我們那的山羊大多是養在山上吃青草長的

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翻動，使得身體每個部分都燒到

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燒好的山羊

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剖腹

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取出山羊的腸子，盤中黃綠色的腸子就是主角：羊憋腸，是青草在場內經過酵母發酵以後的產物！青草經過胃酸滅菌發酵！

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開始做羊憋了！

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羊憋主要營養成分被炒爆！

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要炒到腸內容物基本爆出最好！

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加入油，此時開始羊憋開始散發出彌漫香氣。。。

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這是抓緊時機加入水，羊憋湯就算完成了主體工程。接下來加輔料。

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將炒過的腸子切碎，加入到湯中煮

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然後將山羊的其他內髒，如羊肺、肝、脾、胰等羊雜切碎，再加蔥、薑等一起放入湯中煮

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水煮開了就算大功告成了，這時候全村人都期待著那一碗熱氣騰騰的羊憋湯。

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當然，先給家裏的長輩盛上一碗羊憋湯，表示對老者的敬仰和愛戴。

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接著每人來上一碗，是對自己一年辛勤勞作的犒賞

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一家人團團圓圓，高高興興的吃完羊憋湯，家裏的主要勞動力一年到頭辛勤的勞作，在年終總喜歡搞上幾杯白酒，訴說著一年豐收的喜悅。