六月六，在我們這裏，除了有曬伏的民俗外，還有曬伏醬的傳統。
俗話說∶「富家一本帳，窮家一缸醬」。居家過日子，沒有醬的日子會變的無滋無味。
曬伏醬為什麽要在六月六進行。有人說，六月六古時又稱「天貺節」，這一天的陽光最火爆，有殺菌、除蟲、防黴功效，因此適宜曬萬物。皇宮曬龍袍、佛家曬經卷、書生曬書本；而民間的轎鋪、估衣鋪、皮貨鋪、舊書鋪、字畫店、藥店及林林總總的各類商店，都要晾曬各種商品，就連黎民百姓也要曬衣服被褥。
這一天突出的就是一個「曬」字，因此，同樣適用於曬伏醬。有人說，早年沒有防腐劑和防黴的藥物，人們便根據主觀想像，認為六月六的井水可以防黴，凡是釀造醬醋的作坊，都要在天剛剛撲明兒時，挑上水筲到井台打水，然後倒入水缸儲存起來，據說用它做醬不生蟲，釀醋不長醭，質純味正，為上乘佳品。
以上兩種說法，各有各的道理。但不論人們怎麽說，六月六曬伏醬在冀中平原有著悠久的曆史和廣泛的民間基礎，成為這一天的一大功課。
過去，農家由於日子比較緊巴，很少炒菜吃，大部分時間是依靠麵醬和鹹菜下飯的。當年做的麵醬一般到過年時就用完了。因此，從正月到六月，人們早就想那味道純正的麵醬了。
五月底，家家戶戶就開始著手做準備。因為做伏醬需要一個時間過程，急不得。六月六隻是把預備好的料下到缸裏或罐裏，用一大早挑來的井水攪好，然後搬到屋頂或窗台上去曬。
做麵醬的主要原料是饅頭。當然，鄉親們舍不得用上好的白麵，而是用小麥磨爛後最後過馬尾籮的那道發黑的黑麵蒸的饅頭。把蒸好的饅頭掰成幾瓣，放進缸裏，趁熱用棉被密封，五、六天後饅頭會發酵，長出綠色的菌毛。
記得小時候我家裏做麵醬，母親一天數次觀察缸裏饅頭塊發酵的情況。如果發酵的程度不夠，做出的麵醬味道會打折扣。等缸裏的饅頭塊完全「壞了」，用手掰時會拉出長長的黏絲。這時，母親就把長毛的饅頭塊從缸裏取出來，放到笸籮裏，搬到陽光下曬乾。
曬乾後，用簸箕將已經變乾的菌毛簸出來。然後把這些乾透的饅頭塊放到石碾上軋碎成粉末狀。到六月六這天，將這些粉末放到罐子裏，加入適量的井水，攪拌成稠稠的糊狀。再就是放鹽了。鹽要放足，俗話說∶「省了鹽酸了醬」，就是說鹽如果放得不足，麵醬寡淡了就會變酸。
六月六那天中午以前，家家戶戶的醬罐子全部到位。裝罐後，為了防蒼蠅、樹葉子和塵土，還要在罐子口蒙上一塊紗布。麵醬罐子搬到屋頂或窗台上經太陽曝曬，發熱後就會發酵冒泡沫。看到泡沫多了就用一根木棍子攪動，這樣氣泡就會消失。攪動時一定要攪到底。
經過六月六一整天日曬，醬的顏色就出現些許的變化；以後再曬，醬的顏色就會逐漸變深。
曬醬成了村莊的群體活動。那時，屋頂上大大小小的醬罐子就成了村子裏的一道風景。起碼半個月、二十天後，醬便可食用了。這種栗紅色、稀稠正好、細膩油亮、鮮香撲鼻的麵醬，是在赤日炎炎似火燒的伏天裏曬成的，因此就叫「曬伏醬」。
伏醬的香味非常獨特，嚐一口，那種鹹中帶甜、甜中帶鮮、鮮中帶香、回味無窮的味道，令你的味蕾瞬間迷失在醬香裏。
鄉間有一句俗語∶「餅子蘸醬，愈吃愈胖。」尤其是大蔥蘸醬後卷入烙餅中，咬一口，給個肉包子都不換。有的小孩子不小心摔倒了，裂著嘴大哭，隻要有人把一塊蘸了醬的棒子麵餅子塞到他麵前，他立即就會止住哭聲，高興的自己站起來。看！這就是伏醬的魅力。
時至今日，我還清楚地記得當年的一個特寫鏡頭∶一家土屋的房頂上，漸漸露出一個黑不溜秋的小男孩的臉，他登著破舊的木梯子，拿著一個粗瓷藍邊碗，來到房頂上的醬罐子跟前，揭開蒙在上麵的紗布，拿起醬罐子裏的木棍子起勁地攪拌了幾下，醬香便一下子將他包裹起來。他盛滿了藍邊碗，並將滴拉到碗沿上的醬點子伸出手指刮了，然後放進嘴裏吸溜著舔乾淨，這才意猶未盡地爬下梯子──這就是童年的我，正是∶「六月初六曬伏醬，男女老少心歡暢。農家日子有滋味，高高興興度時光。」
