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2017 (110)
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當年風風在北京生活過一段時間，由於職業原因，曾經常去河北出差，路過大廠的時候，在一家牛肉餅店， 和朋友進去吃過一次牛肉大餅。
在大廠有一家中德合資的肉牛屠宰廠。其實大部分是“退役”的黃牛，也有一些“年老”的奶牛。當時在北京還沒有專門的肉牛生產基地，譬如西門塔爾牛的養殖基地很少。西門塔爾牛因為肉奶兩用，國內引進了不少。那些很高級的賓館，一些專門用來做牛排的牛肉，好像是進口的。其實在北美的肉牛非常難吃，一點牛肉味都沒有。有一次風風到洛杉磯出差，在一家餐館點了“大蔥炒牛肉”，吃了半天，那一丁點的牛肉味道，多麽容易忽略不計啊！無論怎麽做，都很難吃出當年風風在國內吃牛肉的回憶滋味。
風風小時候在江南生活，過得主要是米飯、蔬菜和魚肉等飲食之道，很少吃餃子、烙餅、餡餅等北方麵食。後來在北方時間待久了，也能夠吃些麵食。那次在大廠吃的牛肉餅，給風風留下非常難忘的印象。
當時已經是初秋時節，中午時分。忘了店名，店前有一副對聯還依稀記得：貴賓滿意緣開道，牛肉噴香餅作伐。橫幅：誠迎天下客。看著這對仗工整，溢滿謙德的開店宗旨，風風立馬和朋友在不大的店麵，找到一處坐下，各人點了一斤牛肉餅，一碗湯，幾個小菜和一些啤酒。一邊喝著啤酒，一邊等著牛肉大餅上桌。
估計這家店主有親戚或好友在屠宰場工作，可以比較便宜地買到一些邊邊角角的牛肉，所謂下腳料。這些原材料都很新鮮，隻是來源不同部位，大小不一，價錢較低。所以肉餅的價格也比較公道，當時風風也覺得顧客不少，正是中午時分，生意最好。
聽上餅的服務員說，這是現烤的牛肉大餅，當天攪的餡。餅被切成幾大瓣，放在一個大的白瓷盤，嫋嫋地冒著熱氣，一股含有牛肉、大蔥、調料和精心燒烤的清香，一下子就讓涎水決堤而出。當時在外跑了半天的我們，饑腸轆轆；又被小店的古色古香的對聯將魂兒勾了。那個服務員，小巧玲瓏，說的不是北京口音，隻是小小的貝齒，咬著嫩滑的話語，淺著甜甜的笑靨，把我們的目光捏著，在店裏漫遊。說話的時候，秀色可餐；見那小蠻腰一閃出了視線，風風才覺得分外地餓了。
肉餡裏有很適當的牛油，經過明火的烘烤，淤積的那股鮮那口香，久久地膩在唇齒，不願滑入食道，走向深淵。無奈腸胃的幹癟和求索，還是無法逃避二師弟嚐人參果的吃相，風卷殘雲了瓣瓣盤中餐。
事後，風風一直對這家牛肉大餅念念不忘。每每在別的地方吃著相同的牛肉餅，都會有魯迅在【社戲】裏描繪的“吃蠶豆”的心理，而將這次在大廠吃的牛肉餅，歸為牛肉餅類食物的頭甲頭名之位。
任何事物的美好，都離不開“色、香、味”。一個可憐愛的服務員、兩行古香的對聯、一口新鮮味美潤滑無骨的肉餅，這樣的吃餅經曆，怎麽不會終生難忘呢？
你這篇主要是秀色可餐 ：）讚同新鮮出爐的牛肉大餅肯定美味。
這裏中餐館的牛肉不能吃，本來味道就淡還經過小蘇打嫩肉粉蹂躪，吃的是調料味兒。質量好新鮮的牛排，烤7.8成熟，還不錯呀。
如果去北京，可以上大廠看看，說不準那家肉餅店已經發達了呢！多謝心雨的心得。祝你早日一饗心願！
如果恰逢味道好，就構成了很好的回憶。
真的！風風會去試試！
大花好！多謝你來看帖！
問好春樹。數量和質量總是一對矛盾，時常牽手兒。