2014 (1)
這個Lasagna 是從“混跡花草中的蘑菇”那裏學來的，謝謝 “混跡花草中的蘑菇”， 這個是招待小孩子們的好食物！ 原方子在這裏https://www.wenxuecity.com/blog/202202/78527/11606.html
第一次看見這個方子， 就覺得好， 方子詳細又貼心，過程也不難，馬上就存了下來，決定一定要做做試試。昨天Valentine's Day, 我專門做了這個Lasagna。成品非常好，賣相和味道都巨佳，我家小姑娘吃了三盤！做的時間也不長，以後多做幾次，花的時間會更短。我覺得其中花時間的一步是自己做lasagna麵條，因為這個麵團很硬，我沒有壓麵機，用手擀麵很累。我以後決定買一些lasagna麵條，放在家裏隨取隨用，真正就是快手麵了！
“混跡花草中的蘑菇”的方子非常好，我按照方子，一次就做成功了。下麵是“混跡花草中的蘑菇”的方子，我基本按照原方，其中的胡蘿卜我用的snack那種小手指胡蘿卜，不是很大的那種，而且我把烤箱溫度從攝氏度換成了華氏度。
原料：
麵皮：直接用超市買的pasta sheet（如果自己做新鮮麵皮：兩個雞蛋 + 200克普通麵粉）
肉醬：
牛肉末，400克
洋蔥，1-2顆，切碎
大蒜：2-3瓣，拍碎
胡蘿卜（我用的snack那種小手指胡蘿卜，不是很大的那種）：2-3根，切碎丁/絲
西紅柿：2個，切碎丁
意麵西紅柿醬：300-400克 （optional，不用這個的話多放一個洋蔥和兩個西紅柿，調味上要多一點點醋和鹽）
其他：食用油，鹽，醋 （不適合用中國的陳醋，是蘋果醋cider vinegar）
白醬：
牛奶， 400ml
芝士， 150克cheddar cheese，50克mozzarella cheese
麵粉, 10克
黃油，15克
做法：
第一步，做肉醬
- 先煸炒牛肉末：熱鍋，一點油，肉末炒到水幹，盛出來；
- 洋蔥切碎，和蒜瓣一起熱油下鍋，先大火炒軟，再改小火慢慢炒 （洋蔥要耐心炒，至少5分鍾左右）；
- 洋蔥炒好後直接加入牛肉末、胡蘿卜、西紅柿，翻炒均勻後加蓋小火燜十分鍾 – 適當加一點點開水，保證不糊就行；
- 加入意麵西紅柿醬，翻炒均勻，適當加鹽和醋調味， 小火燜5分鍾。注意要稍微淡一點，因為後麵的白醬味比較重。
第二步，做白醬 （另用一口鍋）
- 黃油放小鍋、中火快融化的時候加入麵粉，攪勻；
- 慢慢加入牛奶，攪動使麵粉與牛奶完全混合；
- 加入cheddar cheese，攪動使融化 – 牛奶隻要熱到芝士融化就行，不要到沸騰，否則這個醬容易水分分離（split）
做麵皮（要是用超市現成的，這步就省略了。雞蛋加入麵粉中，揉成硬硬的麵團 ；用機器或手工擀成薄片-跟做手擀麵的厚度差不多吧）
（這個麵團很硬，我自己感覺很難揉成團，我是每半個小時揉一揉這個麵團，揉成團後我又醒了麵團兩個小時，醒麵的兩個小時裏，我也是每半個小時再去揉揉這個麵團，以後我肯定買超市成品麵皮）
第三步，裝盤，入烤箱 （一共烤40分鍾）
- 烤箱預熱到375F
- 裝盤：肉醬+白醬+麵皮，一層一層的加，如此重複三遍；最後加一層白醬 。這也就是說麵皮要三層，肉醬分成三份、白醬四份
- 上麵蓋上錫紙，烤20分鍾
- 取出來，拿掉上麵蓋著的錫紙，撒上一層mozzarella cheese （沒有mozzarella cheese，就用cheddar代替），溫度調低到355F，烤20分鍾 。
烤好後，冷卻10分鍾就可以享用了。
謝謝這麽好的方子。今天我又要做這個千層麵。
麵片我是用一個手動的擀麵機器做的，麵團沒什麽費力揉，就是在機器上麵多過幾次就光滑了：）