油條

 

感謝閨蜜給我的油條原方子，讓我這個從來沒有把油條做成功的人也把油條做出來了！我後來又在原方子的基礎上做了一點小改動，現在這個方子幾乎是零失敗，味道呢，據吃過的人評價這個味道已經接近百分之七十，讓我很高興！

食材 （這個量可以做八根短油條）：

麵粉 （all pupose flour) 2杯

鹽   3/4 小勺 （tsp)

酵母(instant yeast) 1 小勺 (tsp)

溫牛奶  3/4 杯

黃油（butter)  2 (tbsp)

泡打粉 (baking power) 1/2小勺 (tsp)

小蘇打(baking soda)  1/4小勺(tsp)

雞蛋    一個

做法：

1. 把牛奶加熱至燙，然後把黃油放入牛奶中融化，等黃油全部融化後，牛奶溫度也減低到剛剛好的溫熱程度。

2，把雞蛋打入牛奶中，加入鹽，稍稍攪勻。

3，加入麵粉，泡打粉，小蘇打，酵母，然後用筷子混合，直到看不見幹粉，這時候的麵團很軟也不光滑，沒關係。把麵團蓋上濕布，醒麵30分鍾。

4，麵團醒好以後，用手開始揉麵。這時候麵團會很沾手，開始的時候可以不用傳統的方法揉麵，把麵團扯長拉起，然後疊在一起，這樣疊幾次以後，麵團會變得不那麽沾手了，這時候可以不用疊麵，用手把麵團稍稍揉光滑成團就可以了。

5. 讓麵團發酵至2-3倍大。

6，在麵板上倒少許油，手也擦點油，把發好的麵團取出，輕輕放在麵板上，為了保存麵團裏的氣泡，不要揉麵也不要用麵棒擀麵，隻是用手把麵團輕輕拉成長方形的麵塊，這個長方形不用太規則，稍稍象就可以了。

7.用刀在麵塊中間切一刀，把麵塊分成兩份，然後再把每份再切成八小段 ，因為有兩份，所以最後一共16小段。把這些小段兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下。

8，把家裏大鍋倒入油，加大火，把準備好的油條段拿起，兩頭捏一下，這樣炸出來的油條不會分開，而且好看。然後用大火炸油條，炸的過程中，要用筷子不停翻動，這樣兩麵才炸得均勻，而且油條也不會炸得太過。炸油條一定要大火，小火不夠。

看看成品！