小時候的雞蛋糕

 

 

這是第二次用這個方子做這個雞蛋糕，雖然覺得烤箱的溫度可能還需要降低一點，但還是趕快把方子寫下來，因為這個雞蛋糕和小時候的味道太接近了！！！

材料 （可以做12個雞蛋糕）：

雞蛋 （放至室溫）： 4個

幹粉： 3/4 杯 麵粉 （all-purpose)  + 2 大勺 玉米澱粉 （corn starch) +1/2小勺baking powder

檸檬汁1小勺

糖： 1/4 +1/8杯白糖 

油 （vegtable oil)： 3 大勺

做法：

1. 把烤箱預熱至 320F 。把烤盤底噴或者刷油。

2， 把雞蛋打入盆裏，然後加入白糖和檸檬汁，用打蛋器先低速再中到高速 把雞蛋打發至開始出現一些小泡， 如下圖。

3，高速下把蛋液打發到提起打蛋器，滴下的蛋液可以在蛋液表麵寫個a,然後幾秒鍾都不會消失。如下圖。

4，把幹粉分三次篩入打發好的蛋液表麵，每次都用勺把幹粉從下到上稍稍混勻，記住不要過度攪拌蛋液，每次有一些幹粉殘留都沒關係，最後加入油時會很容易攪勻。過度攪拌蛋液會消泡，影響成功。

5，最後把油輕輕澆在蛋液上，再用勺把油和蛋液混勻，這時候如果有殘留的幹粉也很容易混勻了。

6，把蛋液倒入烤盤，2/3滿，放入烤箱，大約烤25分鍾。烤的過程中要好好看著，別烤糊了。

[starstar]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮亮媽媽問候，想念私房的老朋友們，希望大家安好：）

[亮亮媽媽]

看上去就好吃。懷念小時候雞蛋糕的味道。問好星班，祝一切安好。