茶葉蛋

 

家裏的小孩子們很喜歡茶葉蛋，所以我在家裏做茶葉蛋的時候很多。雖然茶葉蛋的最主要食材是雞蛋和茶葉，但是每個地方每家人做茶葉蛋的方法可能都稍稍有不同。我家是這樣做的。

食材：

雞蛋 12個

茶葉 （我用的烏龍茶）一大勺

老抽 兩大勺

生抽 三大勺

鹽 1－3 小勺 (鹽用量請根據自己的喜好增減）

鹵料包 一包 （家裏小孩子不喜鹵料的，也可以不用）

水 適量，剛剛淹過雞蛋一到兩厘米

做法：

1， 雞蛋冷水下鍋煮開後再煮10分鍾後撈出，把雞蛋放入涼水裏降溫至不燙手，將雞蛋輕輕敲出裂縫，但是不要剝開蛋殼，盡量讓蛋殼保持完整。

2，在鍋中另外放入適量水，並加入雞蛋，茶葉，老抽，生抽，鹽，鹵料包。蓋上蓋子大火煮開後，把火關至最小到文火，然後在文火下慢煮上4－5個小時，就可以了。

慢慢煮好的茶葉蛋非常香和入味！