酸蘿卜鴨子湯

 

這是用自己家裏泡的酸蘿卜做的鴨湯，很開胃很鮮，連小女兒都喝了兩大碗！

我這道酸蘿卜鴨子湯和傳統做法有點不一樣，因為在這裏買的冰凍鴨子和國內買的新鮮鴨子比起來，味道總是要差一點，所以我琢磨後，燉湯的時候放進了少許稍稍炒香的火腿粒，還有一點點幹黃花菜和枸杞，燉好的湯真的沒讓我失望，太好喝了！

 

食材：

鴨 一隻

酸蘿卜 一大碗、

生薑 一塊

火腿 一小塊

幹黃花菜  一小把

枸杞  一小撮

鹽  適量 （這道湯鹽用得非常少，因為酸蘿卜已經很鹹了）

 

做法：

1、酸蘿卜切成大塊。

2，把火腿切成小丁，用油稍稍炒香。

3，幹黃花菜用水泡半個小時，洗淨。

4，生薑拍扁或者切成片。

5、冰凍鴨解凍後洗淨，剁成大塊。燒開一鍋水，放入鴨塊，把它焯水，然後將鴨肉撈起，洗去血沫。

6、把鴨肉先放入湯鍋裏，加入生薑以及適量的水燉開後，放入酸蘿卜，炒香的火腿洗淨的黃花菜和枸杞。然後小火燉兩個小時左右或者至鴨肉熟軟即可。

注：鹽最好在湯燉好後放，先嚐一嚐，千萬不要放多了。

酸蘿卜鴨子湯，真是太好喝了！