發麵花生醬白糖芝麻大餅

這個大餅真是很好吃，連我們這裏一位麵食高手吃過後都來要方子！而且還很好做，原材料也簡單，是幾乎每家都會有的東西，不用專門出去買。這個方子我已經做過很多次，還沒有失敗過。下麵這個方子的量剛好可以做一個足夠一家四口人的大餅。

原料 ：

 

all purpose flour    2 cup（發麵用） + 1／4  cup（發麵完成後再加入）

快速發酵粉（instant dry yeast）   1 teaspoon

水 1 cup

芝麻 一小把

花生醬 （peanut Butter） 適量

白糖   適量

 

注: 花生醬和白糖適量的意思是可以根據每個人的喜好添加，我一般做餅的時候塗上一層花生醬後，再在塗好的花生醬層上麵撒上一把白糖，糖和花生醬多一點少一點都沒有關係.

 

做法：

 

1，把麵粉兩杯，水一杯，還有快速發酵粉一小勺混合在一起，把麵揉到光滑。

大家在用發酵粉時，最好看看上麵的用法說明，我是在Sam's club買的那種instant dry yeast,我每次都按照說明讓yeast和麵粉混合至少半分鍾後再和水混合。

2，然後把麵團放在溫暖處，基本發酵到兩倍大。

我發現微波爐是一個發酵麵團的好地方。我把微波爐下麵的燈打開，再在微波爐裏放一杯熱水，這下溫度濕度都有了，我現在很多時候都是這樣發酵麵團的。

 

 

3，把發酵好的麵團稍稍壓扁，然後加入剩下的1／4 杯麵粉，然後又開揉，直到把氣泡揉出，麵團變得光滑。

5，讓麵團醒5分鍾，然後用擀麵棒把麵團擀成一張大麵皮。

6，在麵皮上塗上一層花生醬（多一點少一點都沒有關係），再在塗好的花生醬層上麵撒上一把白糖（多一點少一點也沒有關係）。然後把麵皮卷起來成一長條，如圖。然後醒5分鍾。

 

 

7，5分鍾後，雙手捉著長條尾端，慢慢一邊扯，一邊輕輕敲打，把長條拉得更長。然後卷起成螺旋狀。把卷好的餅團放一邊，再醒5分鍾。

8，擀開餅團成一個大麵餅。在餅兩麵壓上芝麻粒。

 

 

9，用中小火來烙餅，加蓋，每一麵大約烙5－8分鍾後翻麵。把餅兩麵煎成下麵這個樣子。

 

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回複 '0084lx' 的評論 :

謝謝收藏和誇獎：）

[0084lx]

做得真是好，過程寫的還這麽詳細，收藏了，謝謝！

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回複 'pangyuer' 的評論 :

做這個餅時我手上沒有抹油。發麵時的麵團是有點粘，但還好，發完麵後再加入四分之一杯麵粉後就不怎麽粘了，在擀麵餅時可以撒一些幹麵粉再擀，麵餅就不會粘在麵板上。
我也不知道為什麽你的麵團很粘:( 我在想會不會不同牌子的麵粉量出來粘性有差別呢？如果你覺得你的麵團太粘，可以稍稍多加一點麵粉，看看有沒有幫助？
還有，這個麵餅不需要二次發酵，否則可能太鬆軟，影響口感。如果你沒有做二次發酵但是麵餅還是太鬆軟，也許你的yeast太好了，減少一點yeast的用量試試。
希望有幫助：）

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回複 '小曼兒' 的評論 :

小曼兒喜歡我真高興：）

[pangyuer]

唉，每次有要揉麵的活，我一定出錯 :(. 發麵過後揉麵的時候你在手上抹油嗎? 麵太粘， 我滿手都是， 就一直灑麵粉， 結果做出來更像麵包， 沒什麽層次，和你做的完全兩樣 ????

[小曼兒]

夠棒的！又暄，層次又多，讚！

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回複 '吃出健康' 的評論 :

健康MM過獎了：）

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回複 '波城冬日' 的評論 :

謝謝波城美言：）

[吃出健康]

做得太好了！讚！

[波城冬日]

真漂亮！好手藝！

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回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒誇獎:)

[菲兒天地]

做得真好，這層次！