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手工，廚房，想象
這個蛋糕是我的comfort food。無論開心和不開心的時候，都會去想：要是現在能吃上一份這樣的草莓蛋糕就好了。上個星期又做了一個，一大半都被自己吃掉了，真的好好吃啊！
這個蛋糕的方子是愛廚的，讚一下這個方子，我幾乎照搬。這個蛋糕真正的從裏到外都是草莓。
製作草莓蛋糕體
用料:
雞蛋 4個
白糖 90克 （大約1／2 cup）
植物油 60ml （大約 4 tablespoon）
RUM 酒或者任何水果酒 1 tablespoon
all purpose flour 110克 （大約 3／4cup）
baking powder 1 teaspoon
草莓 一盒
水 1 tablespoon
cream of tartar 1／4 teaspoon
8 寸 烤盤一個 (不是不沾模，而且也不做防沾處理)
做法：
1，把所有草莓去蒂然後洗幹淨。稱出100克草莓（大約4－6個）切成細丁，用電動打磨機打成果泥，倒出後，再用1 tablespoon水刷出打磨機裏殘留的果泥。最後大約得到一共3－4 tablespoon的草莓泥。
2， 雞蛋分開蛋黃和蛋白。
3，蛋黃中加入三分之二的白糖，用電動攪拌器把糖和蛋黃打發均勻，直到可以提起攪拌器然後用攪拌器上殘留的蛋黃液在盆裏畫一個圈，然後這個圈可以保留幾秒鍾才消失。這時候依次加入植物油，酒和草莓液，每次都要用攪拌器攪拌均勻。
4，把麵粉和baking powder混合後過篩，倒入蛋黃液中用spatula拌勻，這一步不要用電動攪拌器。
5，烤箱預熱至350F／180C。
6，蛋白中加入cream of tartar和剩下的1／3 白糖， 用電動攪拌器（我用的kitchaid)把蛋白打發至幹性發泡（如圖所示：蛋白尖直立不倒）。
7，舀出1／3打發好的蛋白液拌入蛋黃液中用spatula稍稍混合均勻，然後再把蛋黃液輕輕從一角倒入蛋白盆中，然後用spatula快速拌勻蛋黃和蛋白液（千萬不要over mix）。
8，將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模讓大氣泡釋出，然後放入烤箱中烘烤大約35－45分鍾。（每家烤箱脾氣不一樣，可插入牙簽測試，如果取出的牙簽上沒有麵糊沾連就是烤熟了）。
9，出爐後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻倒放在烤架上。完全變涼後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
製作鮮奶油
材料：
3cups 冷藏好的heavy cream
powder sugar 7 1／2 tablespoon
在大盆裏放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。
筆記： how to stablize whipped cream
- 2cups heavy cream
- 5 tablespoons powder sugar
- 4 tablespoon cold water
- 2 teaspoon unflavored gelatin
- 1 teaspoon vanilla extract
Whip cream with confectioners' sugar until soft peaks form. Dissolve gelatin in water over low heat. Remove from heat, allow to cool slightly, then whip into cream until stiff peaks form.
裝飾蛋糕
用料：
草莓 11－15個
白糖 2－3 teaspoons
打發好的奶油
室溫／冷藏的蛋糕
做法：
1，8－10個草莓切成小碎丁（喜歡草莓的，可以多切幾個），把草莓碎和白糖混合後放置5－10分鍾。
2，先抹一點奶油在蛋糕的紙托盤上，這是讓蛋糕體粘貼固定，不滑動。放上第一層蛋糕，在蛋糕層上抹上一層奶油，曬上一半的草莓碎 （草莓碎和糖混合後會滲出汁水，那些汁水不要倒掉，要和草莓碎一起撒在奶油上）。然後放上第二層蛋糕。再在蛋糕層上抹上一層奶油，撒上剩下的草莓碎 和汁水。
3，最後在蛋糕表麵和四周都抹上奶油。我喜歡用Wilton的16號的featherweight decorating bag 來給蛋糕周圍抹奶油，一是很快，二是均勻，而且蛋糕屑不會沾到奶油外麵。最後抹平奶油。我是用下麵的工具來抹平奶油的，特別是那個bench scraper好用得不得了，解決了我多年抹不平奶油的問題。
4，抹平奶油後，我用comb tool圍繞蛋糕轉了一圈，然後蛋糕周邊就變成了這樣。
5，然後我用#21 花嘴給蛋糕頂部周圍擠上貝殼花邊。擠花的時候，最好戴上手套，奶油遇上暖暖的手很容易化掉的。
6，選三個漂亮飽滿的草莓，在草莓頂部三分之一處切開。如圖，在草莓中間擠上圓圓的一團奶油，然後把草莓頂放上去。用微波爐融化一點巧克力，用#2號 花嘴中奶油團上畫上眼睛和嘴巴。漂亮的草莓小人就做好了。
7，把做好的草莓小人放在蛋糕上麵。再在草莓小人頭上撒上一點糖粉。
又漂亮又好吃的草莓鮮奶油蛋糕做好了！！！
趕緊擺手，不是工藝師，南島太過獎了，謝謝！
謝謝紫色布MM的誇獎！
亮亮媽媽不用謝，你喜歡我真開心！
菲兒，真的很好吃，愛廚的方子！