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手工，廚房，想象
假期時，家裏辦了一次小小的家宴，因為邀請的幾位朋友也是家鄉人，所以大部分菜都是麻辣味。我做的菜都是家常的而且不正宗，很多的菜都有著自己的喜好和想法在裏麵，大家隨便看看吧：）
涼拌耳絲
涼拌牛肉
涼拌肚條
泡菜
冰糖銀耳羹
蒸扣肉
響油蘆筍
香菇小白菜
翠花排骨
酸菜魚
蔥油萵苣葉
做的蔥油
pasta
玉米粥
牛肉幹
年糕
下麵是朋友們帶的菜
韭菜盒子
南瓜糯米豆沙餅
部分菜的做法
年糕
1：糯米粉 （sweet rice flour）1 袋
2：油 半杯 （油用一般的cooking oil 或者融化的Butter都可以，用Butter會更香一些）
3：白糖 半杯
4：雞蛋 三個
5：牛奶 一杯半
6：baking powder 1 teaspoon
7, 紅豆沙
8, 椰絲（可不用）：最好是那種無糖而且很細的椰絲粉，在華人店一般可以買到。
8 x 11 烤盤一個，做防粘處理（我噴了oil spray）
做法
1，預熱烤箱至375 F 。
2，把上麵的所有原料倒入一個大盆，攪拌均勻成麵漿。
3，在烤盤裏倒入一半麵漿後，把紅豆沙一勺一勺輕輕地放在烤盤裏的那一半麵漿上麵。麵漿上基本都鋪滿了紅豆沙後，用勺子將將剩下的麵漿輕輕澆在豆沙的表麵。
4，把烤盤放進烤箱，375度，烤30分鍾。
5，把烤好的年糕稍稍放涼後用pizza刀把年糕切成小塊。然後在表麵撒上一點無糖椰子粉，沒有也可不用。
牛肉幹
牛肉 大約兩磅（我對牛肉要求不高，做牛肉幹的牛肉我是用的那種大塊的瘦一點的牛肉）
煮牛肉條用料
生薑 半塊拍扁
蔥 一根切成兩半
料酒 一大勺
白糖 半小勺
生抽 一小勺
老抽 半小勺
蒜 兩三瓣
鹽 1／4 小勺
雞湯（沒有的話，可以用水代替） 至少一到兩杯，能淹沒過牛肉條
（以上用料隻是參考，請根據自己的喜好增減用料及用量）
最後調味用料
白糖 半小勺
生抽 半小勺
老抽 半小勺
鹽 1／8－1／4 小勺
辣椒紅油 （舀時混合裏麵的紅油和辣椒麵） 1／4－1／2 杯
花椒麵 半小勺
熟芝麻 一小勺
雞湯 （或者水） 一到三勺
（以上用料隻是參考，請根據自己的喜好增減用料及用量）
沒有自製雞湯的話，可用chicken broth。
做法：
1，牛肉切成細條，然後在滾水裏很快過一下除去血水。
2，在一個大鍋裏倒入除去血水的牛肉條，還有所有煮牛肉條的用料，在大火下煮開，然後繼續中到大火下煮至剛好收湯,不用太幹。這個過程大約5到十分鍾，煮的過程中要適當攪拌，千萬不要把牛肉煮得太散太熟了。
3，用一兩個大烤盤，鋪上foil，foil上稍稍抹一點油（我是噴了一點cooking oil spray）。烤箱設置170F （我家烤箱最低溫就是170F）。把煮好的牛肉鬆鬆地鋪在烤盤上麵，放進烤箱。這個烘烤的過程會花上至少6個小時以上，中途要把牛肉條反轉幾次。牛肉條也不用烘得太幹，最好是牛肉條外麵幹爽，但是牛肉條裏麵還有一點濕軟的感覺。
4，拿出烘幹的牛肉條，放涼，拌入所有最後調味用料。最後放一點雞湯或者水是為了讓牛肉幹更加入味，而且口感也不會太幹硬。
玉米粥
3／4 杯 大米
1／4 杯 糯米
1 小把 quick oat
1 杯 冰凍甜玉米用攪拌機稍稍打碎
至少 6杯水
把所有食材放入鍋中，加入水，先用大火燒開，然後用中小火將粥熬稠，大約30－40分鍾。這次我是用電高壓鍋instant pot的熬粥那檔做的。
烤鴨
前幾天用了山菊花的方子烤了一隻6磅的鴨子，在這裏謝謝山菊花！山菊花烤鴨的原貼在此http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1486761.html，除了偶爾的地方，我基本用的原方子。
用料:
鴨 6磅左右
鹽1/4杯
花椒1/4杯
烈性白酒 一大勺
薑 中等大小一塊，然後切成小丁
做法:
1，把鴨子清理洗淨，把白酒倒在手裏，一點點抹，盡量把鴨子內外塗抹一遍。
2，在鍋裏倒入花椒，鹽，還有切成丁的薑，在中小火下炒到鹽有些發黃就可以了。
3，把花椒鹽趁熱揉在鴨身上，肉厚的地方多揉一點鹽，翅膀等地方少抹點。然後把鴨子醃三天。我們這裏是冬天，我把鴨子放在車庫裏，我的車庫冬天就是個大冰箱。
（山菊花原帖：醃的時間可以自己掌握。至少要24小時，喜歡鹹一點的就多醃幾天。）
4，鴨子醃好後，用開水燙鴨。先找個大鍋把水燒開 （水要淹住鴨子），然後水開了放一湯匙蜂蜜，一湯匙食醋，一茶匙BAKING SODA。然後把鴨子沒入水裏，注意時時動一下鴨子，以防皮粘在鍋底，這個過程大概5-6分鍾，沒有血水就可以了。
5，然後把鴨子撈出來晾幹水份。
6，我是用山菊花教的法子做了個鴨子烤架：在一個大的烤盤裏放一個烤cookies的cooling rack，墊上張錫箔紙，紙上用餐刀戳破幾個洞，好讓油流下盤裏。烤盤裏放上水，但是鴨子不能沾著水。
把烤箱溫度設為400F，不用預熱直接開烤，一個小時左右(或皮黃)給鴨子翻麵，然後再烤一小時左右。
烤好了，我個人覺得這個烤鴨的很有臘香:)
對不起，現在才看到！也祝你和你的家人春節快樂！那個pasta裏麵放的是pasta sauce，可以自己做，也可以在商店裏買已經做好的（各種味道都有）。做pasta時，裏麵可以隻放pasta sauce, 因為pasta sauce已經有足夠的flavor。但是我家孩子喜歡cheesy ，所以除了pasta sauce, 裏麵我還加了很多的parmesan cheese.
祝你和家人春節快樂！
謝謝美言！但真的不專業，廚藝愛好者的業餘水平：）
劇團好！其實也是我想過癮，平時很麻辣的菜也不是天天做的：）
自誇一句，這個年糕真是香軟糯：）
謝謝，是山菊花的烤鴨方子好！
菲兒好可愛：）
涼拌菜夠川味，夠辣！
好的都在桌上了，先開胃菜，然後慢慢品。
小年快樂！
不用謝，我有著和你同樣的感覺：）
哈哈：）
謝謝！！！
健康MM的誇獎讓我好高興：）
謝謝山菊花的烤鴨方子還有其他的好方子，太棒了！
謝謝亮亮媽媽誇獎。亮亮媽媽的新頭像是五彩湯圓吧，好饞！