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手工，廚房，想象
先給大家看一下今天早晨才摘的梔子花，很香很香，這棵梔子花陪伴了我們四年了，每年分享了很多芳香給我們。下麵那個竹編簸箕是我這次回國時背回來的，很喜歡，買了好多個，不同的大小，下麵還會看到它們的倩影：）
麻辣胡蘿卜幹
最近家裏買了很多胡蘿卜，然後就做了這個胡蘿卜幹，就粥剛剛好。
材料：
1。一袋超市買的胡蘿卜
2。鹽 1 teaspoon + 1/2 teaspoon
3. 辣椒粉 2 teaspoons
4。花椒粉 1 teaspoon
5. 薑末 一小撮
以上鹽，辣椒，花椒和薑的用量隻是參考，如果你喜歡蘿卜幹鹹點麻辣點，請以你的喜好增減用量。
做法:
1。胡蘿卜洗幹淨切成小條。在陽光下稍稍曬幹。我喜歡蘿卜幹帶一點濕潤感，因為不但容易咀嚼, 而且口感更脆，所以沒有把它們曬得透幹。（又見我的竹簸箕）
2。把幹燥好的蘿卜幹切成丁，放入盆裏，然後加入鹽，辣椒粉，花椒粉和薑末, 然後用手象搓衣服一樣使勁搓的把蘿卜幹和所有用料混合均勻。
3。把胡蘿卜幹放入容器中（我用的玻璃瓶），在放入的過程中，一定要把胡蘿卜幹壓緊。蓋好蓋，把裝好蘿卜幹的玻璃瓶放進冰箱，幾天一周後就有麻辣胡蘿卜幹吃了！
用空氣炸鍋做的虎皮辣椒
這個虎皮辣椒不是傳統做法的虎皮辣椒。兩三個月前，我買了一個空氣炸鍋，現在陸陸續續試做著用它來做一些我們常吃的菜。因為食材限製，我是用的墨西哥jalapeno辣椒 （有時候會很辣）。
用料：
16個jalapeno辣椒
一小勺油
食用色拉油一大勺，老抽醬油半小勺，生抽醬油2小勺，醋1/2大勺，白糖1/2大勺，鹽半小勺調成汁。（每種調料用量可根據自己的喜好增減。）
做法：
1。把辣椒洗淨後用paper towel擦幹，和一小勺油混合。
2。把空氣炸鍋溫度設至360F後，放入辣椒。7－8分鍾後，打開炸鍋，輕輕搖動幾下。15分鍾後，又打開炸鍋，又輕輕搖動幾下。然後讓辣椒在裏麵再炸5分鍾即可。一共20分鍾360F。
3。把醋、白糖、老抽，生抽、鹽 放入碗內，調成汁。
4。把辣椒和調好的汁輕輕拌勻後裝盤，上麵可以撒上一點蔥花（也可不用）。
用空氣炸鍋做的炸土豆條
這個可以做給小孩子們，他們會喜歡的。我自己覺得用空氣炸鍋做的土豆條的味道和口感，和一些快餐店的土豆條很接近，我家的孩子們很喜歡吃。但是千萬不要用麥當勞的土豆條的標準來要求空氣炸鍋做的炸土豆條：）
用料：
6－7個大土豆
兩大勺油
做法：
1。把土豆去皮後洗淨，然後切成小長條。
2。把土豆條倒入冷水中，水要淹過土豆條。讓土豆條在冷水裏至少放上30分鍾，然後把土豆條拿出來瀝幹水。
3。用paper towel把土豆條擦幹，和兩大勺油混合均勻。把空氣炸鍋的溫度設至360F後，放入土豆條。土豆條在空氣炸鍋裏麵大約會炸25－30分鍾（或者看到土豆條炸成金黃色即可），在炸的過程中途要打開炸鍋兩三次，每次都要把裝土豆條的鐵筐輕輕搖動幾下。
轉化糖漿
中秋節快到了，我也跟風做了轉化糖漿。我的轉化糖漿一直是用的為為和愛廚的方子，因為做了好幾年了，所以對這個方子的成功率很有信心。我這次做了兩種轉化糖漿，一種是把擠了汁的檸檬塊也放進裏麵熬，一種隻用了檸檬汁。兩種糖漿的濃度和顏色都差不多，唯一不同的是用了檸檬塊的糖漿的味道有一點檸檬皮的回苦味在裏麵，不過有些人可能就是喜歡這種。
用料：
白糖：800克（大約5cup）
水：300ml （大約1又1／4 cup）
新鮮檸檬汁：6大勺
白醋：2大勺
堿水 1／4 小勺
做法：
1、小鍋中放入白糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，同時加檸檬汁及白醋。小火一直煮到糖漿溫度為226F，立即離火。
2. 糖漿稍涼後，把堿水倒入煮好的糖漿裏，攪拌均勻。此時會有很多氣泡，沒關係.等糖漿完全涼了以後就好了。完全涼後倒入到容器中，室溫密封保存。保存時間越長，糖漿越香。
另外一瓶糖漿做法基本一樣，隻是在加檸檬汁及白醋時，我把擠了汁的檸檬塊也加入進去一起熬，糖漿熬好後，把檸檬塊取出來就可以了。
轉化糖漿除了做月餅外，還可以做很多中式糕點，我曾經用轉化糖漿做過豆沙卷，咬一口唇舌生香！做法在這裏http://blog.wenxuecity.com/myblog/62421/201509/7920.html
自製棗泥餡
為今年打算做的月餅餡有蓮蓉，棗泥，五仁火腿，紅薯，和豆沙。我個人認為棗泥餡最難做，因為給棗去皮的過程很艱苦：（
用料：
一袋500克的幹大棗
light Brown sugar 3／4杯
油 4－5大勺
澄粉（wheat starch）2－3大勺
做法：
1，將大棗洗幹淨，放入鍋中。鍋中加入清水，水要把棗淹住。然後和棗一起煮至大棗軟爛，大約45分鍾。
2。 煮好的大棗放涼後用手去除棗核和皮。
3。鍋中放入棗泥，2大勺油，適量轉小火慢慢炒，中間加入適量light brown sugar，炒去多餘水分，當棗泥快炒幹成團時，篩入澄粉拌勻盛出放涼即可。
鹵雞肉
想說說這種鹵料，國內一朋友推薦的，回來試了一下，不亞於我的老鹵水味道。而且這個鹵料在美國大一點的華人超市可以買到，我曾經看見過。這是用這種鹵料鹵的雞肉，看起來還不錯吧。
冰粉
最後給大家喝一碗冰粉，我從國內買了一些這種冰粉帶回來，還帶回來這樣的黃糖塊，化成黃糖水，澆在冰粉上麵。很喜歡。
不知有多少人和我一樣有著漢服情節，這次回國專門買了一套漢服，雖然幾乎沒有穿的機會，但是很無憾
這種複瓣梔子也是我最愛的，以前在康州時養得很好，後來搬去南方就不肯開花，逐漸枯萎了，不知道是不是土不好。
那個棗泥餡，我一直偷懶不去皮的，去核後直接用blender打碎再炒，其實也吃不出皮來。