starstar的小地方
手工，廚房，想象
【奶香饅頭】
這個奶香饅頭的特點是奶味很濃，口感非常細膩。原方子是在網上看到的，我雖然減少了原方子中麵粉的用量，但這個麵團還是屬於較硬的那種，建議用kitchenaid或者用手去揉麵，不要用麵包機來揉這個麵團。
用料:
1：中筋麵粉（all purpose flour）3杯（480克）
2：牛奶 半杯
3：白糖 1／3 杯
4：evaporated milk 1瓶 (5oz)
5：奶粉 4 tablespoon
6：快速發酵粉（instant dry east） 2 teaspoon
7：baking soda 1/2 teaspoon
evaporated milk
奶粉
做法：
1.把全部用料 （除了baking soda）放入大盆裏，我一般是把濕料放在最下麵，麵粉和yeast放在最上麵。然後用kitchenaid或者手把把麵揉到光滑，然後放在溫暖處基本發酵到兩倍大。
我是把微波爐下麵的燈打開，然後把麵團放入微波爐裏麵，旁邊放一杯開水，然後關上微波爐，讓麵團在裏麵發酵。
2.第一次發酵後，放入baking soda,用kitchenaid或者手開始第二次揉麵。第二次揉麵一定要把麵團要揉透了，揉的功夫越深做出饅頭越漂亮越好吃。揉得好的麵團外表麵是光滑的，沒有坑坑窪窪。(我這次揉得不算很好.)
3. 麵團揉好後，把麵團分成16等份小團，然後把每個小團整型成表麵光滑的小圓球。因為這個麵團已經很幹，所以幾乎不沾手，不需要額外的幹粉撒在手上或者麵板上來防粘。
4.把整型好的小麵球放入蒸格, 蓋上蓋，讓饅頭醒上至少十分鍾，然後就可以蒸饅頭了。用冷水，開水蒸都可以。我是用中火，根據饅頭大小，15-20分鍾就可以了。第二次揉麵揉得好的話，饅頭揭鍋出現蹋陷的幾率會很低！
注：蒸格要做防沾處理，我是噴了一層oil spray。
【年糕】
這個年糕的特點是非常鬆軟，吃過的人都對這個年糕很難忘。所以我做這個年糕的頻率非常高。而且這個年糕幾乎是零失敗。如果可能，這裏麵原料中的豆沙自己做的最好，外麵買的一般甜了一點濕了一點。
這個方子還是很多年前從好吃狗MM那裏得到的，在此再對好吃狗MM深深地表示感謝！
原料
1：糯米粉 （sweet rice flour）1 袋
2：油 半杯 （油用一般的cooking oil 或者融化的Butter都可以，用Butter會更香一些）
3：白糖 半杯
4：雞蛋 三個
5：牛奶 一杯半
6：baking powder 1 teaspoon
7, 紅豆沙
8, 椰絲（可不用）：最好是那種無糖而且很細的椰絲粉，在華人店一般可以買到。
8 x 11 烤盤一個，做防粘處理（我噴了oil spray）
做法
1，預熱烤箱至375 F 。
2，把上麵的所有原料倒入一個大盆，攪拌均勻成麵漿。
3，在烤盤裏倒入一半麵漿後，把紅豆沙一勺一勺輕輕地放在烤盤裏的那一半麵漿上麵。麵漿上基本都鋪滿了紅豆沙後，用勺子將將剩下的麵漿輕輕澆在豆沙的表麵。
4，把烤盤放進烤箱，375度，烤30分鍾。
5，把烤好的年糕稍稍放涼後用pizza刀把年糕切成小塊。然後在表麵撒上一點無糖椰子粉，沒有也可不用。
【韭菜盒子】
我們這裏春天才冒了個頭，韭菜便鬱鬱蔥蔥地長了出來。然後用自己家的韭菜做了韭菜盒子。做法這次就不寫了。這裏會做韭菜盒子的大廚很多，而且我這次做得急，也沒有記量每一種原料的用量：（
【紅薯稀飯】
這個紅薯稀飯家常得不能再家常，而且簡單得不能再簡單。我家裏隻要有紅薯，就一定會熬一鍋，然後喝著稀飯就著泡菜啃著饅頭。
用料：
紅薯 一個
大米 一杯
糯米 1／4 杯
水 四杯半（我喜歡稀飯清一點那種）
做法：
把紅薯切成小塊，把大米糯米和水一起倒入鍋裏（我是用的instant pot ），然後按porridge 鍵，就可以了。
我家窗前的櫻花。
還有小兔來造訪。
