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手工，廚房，想象
這個花籃是用29個cupcakes組裝成的，上麵的玫瑰花是用2D tip裱的花花。
這張是晚上照的
從上麵看下來
我家的妹妹雖然不大，但是已經有很多想法和構思了。那天我到私房的烘焙翻糖群組去逛的時候，妹妹也和我在一起。我們兩個都被杯子蛋糕捧花驚豔到了。妹妹很想我們也做一個，而且她還想邀請幾個她的好朋友到家裏來裝飾蛋糕玩：）
我們大約一個星期前就為這個party做準備了。為了做這個cupcake banquet，我看了很多YouTube，看YouTube的時候，覺得這個花籃不怎麽難，誰知後來做的時候才知道並不簡單，有時候還有點frustrated：（
party前的倒數第七天：
和妹妹討論party plan, 列出需要購置的東西。
倒數第六天：
shoping. 到Michaels買了cupcake boxes，icing colors, foam ball,還有其他材料。
倒數第五天：
練習piping。在cupcake上裱玫瑰花，用2D和1M的tip都可以。我這次是用的2D tip，因為我覺得2D pipe的玫瑰花更飽滿立體一些。歡迎大家討論：）
因為有一兩年都沒有裱花了，所以好好的練習了一下。當pipe玫瑰花時，“hold the piping bag upright and start from the center, keep an even pressure on the piping bag, work your way to the outside of the cupcake”：最好垂直地拿著裱花袋，然後從cupcake的中心開始裱起，手腕保持均勻力量，一圈一圈地裱到外麵來。
我還練習了那種白色的玫瑰但是花邊周圍帶點其他顏色的玫瑰，就象下麵這種玫瑰一樣，我覺得很漂亮：）
我是這樣做這種icing的。先在裱花袋裏放一小團你喜歡的顏色的icing，然後輕揉裱花袋，讓裱花袋內部都均勻的沾上顏色icing，打開裱花袋，在裱花袋的中心放入白色的icing，就可以裱花了。這樣pipe出來的icing就是那種花邊帶顏色的那種。
我的心得：
1，不管你用哪種icing，如果是用來做杯子蛋糕捧花的，最好要硬一點（stiff consistancy),硬一點的icing可以更好地保持玫瑰形狀，而且也不會因為太稀而從斜著插著的cupcake上掉下來。
2，用來裱玫瑰花的cupcake最好是那種頂部有點拱起的那種，在太平坦的cupcake上裱玫瑰花層次感稍稍弱一點。
3，用來做杯子蛋糕捧花的cupcake最好用那種dense一點的cupcake，這樣下麵支撐的牙簽可以很好地hold斜著插著的cupcake。太軟綿的cupcake斜著插著的時候容易破碎掉下來.
倒數第三天和第四天：
用royal icing裱各種花花，然後曬幹，這些花花是給小姑娘們裝飾她們的cupcakes時用的。
裱的各種花花
花花曬幹了的全體照
附上wilton Royal icing方子
Ingredients:
Wilton® Meringue Powder, 3 tbsp.
4 cups (about 1 lb.) Confectioners' Sugar
Warm Water, 6 tbsp.
Instructions:
Beat all ingredients until icing forms peaks (7-10 minutes at low speed with a heavy-duty mixer, 10-12 minutes at high speed with a hand-held mixer).
Icing is now ready for use. Keep all utensils completely grease-free for proper icing consistency. When using large counter-top mixer, or for stiffer icing, use one tablespoon less water.
倒數第二天：
烤蛋糕。
我一共烤了大約八十個cupcakes，四種味道：香草味，巧克力味，檸檬味，和red velvet.
這次烤的四種蛋糕都非常好吃，特別是香草味，巧克力味，檸檬味，小孩子們可以一口氣吃掉四個杯子蛋糕！這些蛋糕的方子我都是從網上找來後加入了一點自己的心得而成。
放在這些蛋糕上麵的topping是這樣的，香草味杯子蛋糕－venlina buttercream, 巧克力味杯子蛋糕－chocolate buttercream，檸檬味杯子蛋糕－lemon cream icing, Red Velvet 杯子蛋糕－vanilla cream cheese frosting.
不喜歡frosting的，這些蛋糕本身已經很好吃了：）
蛋糕和topping的方子如下.
香草味杯子蛋糕
材料： （9－12個）
all-purpose 麵粉1cup，泡打粉（baking powder）1小匙，鹽1/4小匙，unsalted butter 1／2cup（室溫回軟），砂糖3／4cup，蛋黃4個，牛奶（milk）半杯（放至室溫），香草精1小匙。
做法：
1. 烤箱預熱至350 F。混合麵粉，泡打粉，鹽，一起過篩。
2. 盆裏放入Butter和糖，用電動攪拌器打發Butter至稍稍膨脹 （light and fluffy)，把蛋黃一個一個依次放入打勻（打勻一個再放另一個），倒入香草精打勻，然後倒入一半篩好的麵粉打勻，再倒入一半牛奶打勻打勻，又倒入剩下的一半麵粉打勻，最後倒入剩下的牛奶打勻。
3. 在烤盤裏放好紙杯，然後用勺挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約15－20分鍾即可。
Vanilla buttercream:
unsalted butter1／2 cup（室溫回軟），糖粉（powder sugar）1又1／2cup，香草精1小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
巧克力味杯子蛋糕
材料： （12－15個）
all-purpose 麵粉1cup，baking powder1小匙， baking soda 1/2 小匙, 鹽1/2小匙，cocoa powder 1／2 cup，砂糖1 cup，雞蛋1個，buttermilk 半杯，牛奶半杯，香草精1／2小匙，食用蔬菜油 1／4cup，instant coffee powder 2 小匙，。
做法：
1. 烤箱預熱至325F。混合麵粉，baking powder, baking soda, instant coffee powder ，cocoa powder, 糖 ，鹽，一起過篩。
2. 在篩好的麵粉混合物中倒入buttermilk，牛奶，香草精，油，用電動攪拌器打勻。
3. 在烤盤裏放好紙杯，然後用勺挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約15－20分鍾即可。
Chocolate buttercream
unsalted butter1／2 cup（室溫回軟），糖粉（powder sugar）2 cup，cocoa powder 1／2 cup，milk 2-3大匙，香草精1 又1／2小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
檸檬味杯子蛋糕(忘了拍照片)
材料： （12－15個）
all-purpose 麵粉1又1／2 cup，unsalted butter 1／2cup（室溫回軟），baking powder1小匙， baking soda 1/2 小匙, 鹽1/4小匙，砂糖1 cup，雞蛋2個（放至室溫），檸檬皮屑（lemon zest) 1 大匙，牛奶（milk）半杯（放至室溫），香草精1／2小匙，新鮮檸檬汁1 又1／4大匙。
做法：
1. 烤箱預熱至375F。混合麵粉，baking powder, baking soda,鹽，一起過篩。
2. 盆裏放入Butter和糖，用電動攪拌器打發Butter至稍稍膨脹 （light and fluffy)，把雞蛋一個一個依次放入打勻（打勻一個再放另一個），倒入香草精打勻，倒入檸檬皮屑打勻，然後倒入一半篩好的麵粉打勻，再倒入一半牛奶和一半檸檬汁打勻打勻，又倒入剩下的一半麵粉打勻，最後倒入剩下的牛奶和一半檸檬汁打勻。
3. 在烤盤裏放好紙杯，然後用勺挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約15－20分鍾即可。
Lemon cream icing
unsalted butter1／2 cup（室溫回軟），新鮮檸檬汁1 大匙, 糖粉（powder sugar）1又1／2 cup。
混合所有topping材料，打勻即可。
Red Velvet Cupcakes
材料： （12－15個）
all-purpose 麵粉1 又 1／4 cup，unsalted butter 1／2cup（室溫回軟）， baking soda 1/2 小匙, 鹽1/4小匙，cocoa powder 1／4 cup，砂糖1 cup，雞蛋2個，酸奶油（sour cream） 半杯，牛奶1／4杯（放至室溫），香草精1小匙，wilton gel red food color 1／2 小匙到1小匙（喜歡顏色紅一點可以多放一點，不喜歡色素的可以少放一點）。
做法：
1. 烤箱預熱至350F。混合麵粉，baking soda, icocoa powder, 鹽，一起過篩。
2. . 盆裏放入Butter和糖，用電動攪拌器打發Butter至稍稍膨脹 （light and fluffy)，把雞蛋一個一個依次放入打勻（打勻一個再放另一個），倒入香草精,food color,sour cream, milk打勻，然後倒入篩好的麵粉打勻.
3. 在烤盤裏放好紙杯，然後用勺挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約15－20分鍾即可。
Vanilla cream cheese frosting:
unsalted butter 2 大匙（室溫回軟），cream cheese 1／2 pakage（室溫回軟）, 酸牛奶 (sour cream) 1 大匙，糖粉（powder sugar）1又1／2cup，香草精1小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
party的當天:
最大的工作是把centerpiece 杯子蛋糕花籃做出來。
材料：foam ball，竹籃，牙簽，cupcakes，綠色的tissue paper，各種顏色的icing
1，固定foam ball：把foam ball放進竹籃裏，用一點勁把球固定好。
2，固定杯子蛋糕：我用了三根牙簽固定每個杯子蛋糕。先把牙簽的一半插入球內，然後把cupcake固定在這三根牙簽上。先從花籃的最下麵邊緣固定蛋糕，一圈一圈固定到球的最頂部。
3，把綠色的tissue paper剪成小條，小條的一邊剪成鋸齒狀，如圖。
4，把這些綠色小紙條輕輕團成小團，放進蛋糕之間的空隙中，鋸齒邊應該在最外麵。根據空隙的大小，可適當調整紙團的大小，目的是不要從外麵看見球的白顏色。
5，在每個cupcake上用你喜歡的顏色icing裱出玫瑰花。
6，用彩帶在下麵的竹籃外麵打一個蝴蝶結。
妹妹和和我準備好桌子，把centerpiece放在正中，擺上糖花，等候小朋友們的到來。
小朋友們來了
小姑娘們裝飾好的杯子蛋糕
用盒子裝好，帶回家
還給每個小姑娘做了頭上戴的玫瑰花，妹妹戴在頭上的樣子。我愛你！！！
