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手工，廚房，想象
【素鵝】
素鵝素雞都是我的大愛。我可以看著電視，吃完一盤：）
用料：
1. 新鮮豆皮一包，裏麵大約有八張很大的豆皮。（如圖）
2. 鹽1/2小勺，老抽1小勺，生抽l小勺，糖1小勺，水兩杯半（對吃素不嚴格要求的同學也可用雞湯代替水）.
注：其中半杯水是為了調汁，另外兩杯水是最好用來收汁的。
3. 油一大勺。
（1大勺=1 tablespoon，1小勺＝1 teaspoon)
注：這個調料用料隻是供參考，每個人的口味不一樣，您可以根據自己的喜好增減用料，隻要不太鹹就可以:)
做法：
1、準備調汁：用半杯水把老抽，生抽，鹽，糖拌勻後放在一邊。
2、如圖：豆皮攤開，用刷子蘸上調汁，均勻地把調汁刷在一半的豆皮上，不用刷滿整張豆皮。然後把沒刷汁的一半豆皮疊在刷了汁的那半邊豆皮上。用刷子又蘸上調汁，在疊好的豆皮刷上調汁。然後如圖把豆皮的一邊疊至豆皮的三分之一處，把疊過來的那片沒有刷上調汁的豆皮邊刷上調汁，把另一邊豆皮疊過來如圖重疊在刷了汁的豆皮邊，然後在上麵刷調汁。現在就可以把豆皮卷成長形了。把每張豆皮都卷好，接口朝下放在盤裏。
3. 把卷好的豆皮用油把兩麵稍稍煎成金黃後留在鍋裏。先煎有接口的那麵，然後翻麵，煎黃另一麵。
4. 在鍋裏倒入兩杯水，剩下的調汁也一起倒入鍋裏（如果調汁有剩餘），然後用中小火把煎好的豆皮和水稍稍燒幹收汁及成。
注：在收汁的過程中，中途需要把卷好的豆皮翻一麵。這樣兩麵的內部都會同樣濕潤，吃起來不會覺得太幹。
5. 做好的素鵝待放涼後切塊就可以了。
【麻辣豆花】
前幾天看見zijie做的重慶蘸水豆花兒，很喜歡，也做了一次。zijie的原帖在此http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1457850.html
原料：
1。 1 杯黃豆
2。6－7 杯 水
3。熟石膏2－3小勺，冷開水1杯拌勻
4。麻辣調料：適量的辣椒油、醬油、花椒麵，鹽 ，蔥等等調成味汁。講究一點的還可以放上油酥黃豆，薑蒜汁，榨菜粒，熟芝麻等等。
（1小勺＝1 teaspoon, 1杯水=250ml)
做法：
1。把黃豆泡過夜。將泡好的黃豆，用清水衝洗後，瀝去水。取一半黃豆，加兩杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加1杯水打1分鍾隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，豆漿就做好了。
2。將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鍾離火待用。
3， 熟石膏粉用水調勻後，用湯勺舀起來在豆漿表麵慢慢劃圈轉，轉的過程中讓勺子略微傾斜，鹽鹵水會慢慢流進鍋裏均勻散開，直到豆漿裏出現絮狀物和比較清澈的黃色水液，然後用重物（我用potato masher)擠壓，那些絮狀物會慢慢凝聚就是豆花兒了。
4. 用漏勺盛一碗豆花，然後在上麵澆上麻辣調料，撒上蔥花，慢慢享用吧。
昨天還買了一些青花餐具，很喜歡, 謝謝觀看！
