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手工，廚房，想象
這是我這幾年來一直做的巧克力蛋糕方子和裝飾方法。這個巧克力蛋糕的最大特點是非常flavorful，把巧克力和咖啡的味道幾乎完美地結合在了一起。這個蛋糕的裝飾也不難，不需要抹平奶油和裱花等等技巧，但裝飾出來的蛋糕很精美。
上麵第一張照片是我幾年前為學校auction捐贈的這個蛋糕，旁邊是auction為了這個蛋糕做的廣告詞。我自己真的沒有覺得這個廣告詞有誇大。連我一個非常挑剔的朋友都非常喜歡這個巧克力蛋糕！
第二張照片是我又做了這個蛋糕，為了一位在學校裏默默做了六七年義工，今年離開學校的媽媽。請忽略我的handwriting :)
巧克力蛋糕做法
需要的材料：
1 ounce semisweet chocolate bar （就是商店baking section裏那種for baking 的巧克力塊）
1／2 cup 又燙又濃的黑咖啡
1 cup 白糖 （這個糖量剛好可以中和巧克力粉和黑咖啡的苦味，而且也不是太甜）
1 cup all-purpose 麵粉
1／2 cup unsweetened cocoa powder (苦味的巧克力粉）
3／4 teaspoons baking soda
1／4 teaspoons baking powder
1／2 teaspoons salt
1 egg
1／4 cup vegetable oil
1/2 cup well-shaken buttermilk
1/4 teaspoon vanilla 香草精
一個 八寸的烤盤
這個量剛好可以做一個兩層 的八寸的蛋糕。
做法：
把烤箱溫度設為300F。 把烤盤底墊上一張parchment paper或者 wax paper。
準備好熱咖啡，然後把1 ounce的巧克力塊放進熱咖啡裏。巧克力塊會在咖啡裏化掉。這時候熱咖啡就成了很濃的巧克力咖啡液。然後把巧克力咖啡液放在一旁。
準備幹粉：在一個大盆上麵放一個篩子，依次把麵粉，糖，巧克力粉，baking powder, baking soda， 還有鹽全篩到盆裏，並稍稍混合， 然後放在一邊。（沒篩子的，也可以不篩，篩一下主要更容易混合均勻。）
在另一個盆裏，把蛋敲破放入，然後用攪拌器把蛋打成幾乎檸檬顏色，這個過程大約三到五分鍾。
然後在打發好的蛋液中依次加入油，buttermilk, 香草精，還有準備好的巧克力咖啡液。用攪拌器把它們混合均勻。
把混合均勻的蛋糕液體倒入已經鋪好parchment paper的烤盤中，在300F下烤大約一個小時。因為每家的烤箱不一樣，烤蛋糕用的時間也會有小小不同，隻要牙簽插入蛋糕中心然後取出來很幹淨，就表示蛋糕烤好了。
蛋糕烤好後，讓蛋糕留在烤盤裏讓它完全冷卻。
把冷卻好的蛋糕留在烤盤裏直接放入冰箱裏冷藏至少四個小時。
製作Mocha cream
材料：
2 cups 冷藏好的heavy cream
4 teaspoop light brown sugar
2 teaspoons instant coffee powder （速溶咖啡粉）
5 teaspoons powder sugar （不是白糖）
在大盆裏依次放入heavy cream，light brown sugar, 速溶咖啡粉, powder sugar。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的Mocha奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。
裝飾蛋糕
從烤盤裏取出蛋糕：用刀沿著烤盤壁輕輕劃一圈，把烤盤倒放，蛋糕就取出來了。
撕去蛋糕底部的parchment paper，用刀trim蛋糕頂部，去掉幹硬和凸起的部分。
把蛋糕切成兩片。
先抹一點奶油在蛋糕的紙托盤上，這是讓蛋糕體粘貼固定，不滑動。
放上第一層蛋糕，在蛋糕層上抹上一層mocha奶油，然後放上第二層蛋糕。
蛋糕表麵和四周都抹上mocha奶油。這個蛋糕奶油不用抹得太平滑。我喜歡用Wilton的16號的featherweight decorating bag 來給蛋糕周圍抹奶油，一是很快，二是均勻，而且蛋糕屑不會沾到奶油外麵。
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準備一張和蛋糕周長相等的parchment paper或者wax paper。紙的高度比蛋糕高3－5cm。
然後在紙上抹上一層融化的巧克力。最好如圖在紙下再墊上一張紙，因為可能有點狼藉:)
等巧克力稍幹後，為蛋糕圍邊。
把圍好邊的蛋糕放入冰箱。等巧克力變冷變硬後，把紙撕下來就可以了。
然後在蛋糕最上麵的奶油撒上一層巧克力屑。
成品的蛋糕可以用絲帶打個結。上麵放一點草莓或者櫻桃，還可以撒點糖粉裝飾。
下麵這兩個蛋糕是為家裏的小哥哥妹妹生日做的蛋糕。兩個蛋糕都是假蛋糕，因為他們想保存一段時間。第一個是小哥哥的clash clans 的主題蛋糕，是網上找的idea。第二個是妹妹的teen titans go主題蛋糕，設計是妹妹的idea。
謝謝觀看！發帖子好辛苦啊
發這麽大一個帖，真是辛苦了！看來等著看美食帖也是需要耐心和定力的~~
言歸正傳。看做法正看得津津有味，你放下巧克力咖啡在一邊就走了。我是想喝也喝不著，想學做法又隻教了一點，怎麽辦呢~~