2014 (1)
這是最近做的糍粑，蔥油餅，饅頭，包子，五彩餃子，還有韮菜盒子。
饅頭的做法以前我有一篇心得，有興趣的朋友可看這裏http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=62421&date=201308&postId=11378
我一直在學習把包子包得好看，據說要包得好看的話至少要捏出十三個褶，我真的很努力了
。這是包好的包子蒸之前的合影。
韮菜盒子我正在學習，看看捏的花邊
我真的做了五彩餃子，雖然照片裏隻有綠色和紅色兩種。五彩餃子是這樣做的，例如綠色那種，先做一小團用菠菜汁染色的餃子麵團擀成麵皮，然後包上一個沒染色的麵條，裹好後切成小塊，擀成餃子皮，這個餃子皮就成了外麵是綠色中間是白色的，包好後就成了帶綠色花邊的餃子了。
我這個蔥油餅是用包餃子剩下的麵團做的，當然麵團用燙麵口感更好。裏麵的油酥是用的自己熬製的雞油，我知道不健康，但真的又香又酥，偶爾過一把癮也值了！蔥油餅的做法菜壇的大師們已寫過很多，如果大家不嫌我囉嗦，我把我的做法也寫一遍。
1. 準備好麵團和蔥花.
蔥洗幹淨，甩幹水，切成蔥花。燙麵團是用all purpose麵粉，加入適量的溫水（不要煮滾，煮至水開始冒細小泡泡就熄火的溫度）和少量的涼水活成一個軟麵團，然後餳麵30分鍾。
2.半個小時後，把麵團擀開成一個的大餅，然後抹上一層油酥。撒上蔥花。卷起來，雙手捉著尾端，慢慢一邊扯，一邊輕輕敲打，把它拉長。然後卷起成螺旋狀。把卷好的蔥油餅團放一邊，再餳半個小時。
4.半個小時後，擀開蔥油餅團成一個大麵餅.
5.中火烙，先加蓋，等蔥油餅表麵變透明的時候，翻麵。然後把餅兩麵煎成金黃色。
看看煎好切開的蔥油餅！
糍粑是我家鄉很普通的小吃，做法卻並不簡單，傳統的糍粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成。我沒有石槽和石錘，可是我有kitchenaid!
1.首先用電飯煲把糯米蒸成米飯，我就是用的象印的 sweet rice 檔。
2.用ketchenaid的攪麵團功能將糯米飯搗成泥狀.
3.這時的糯米泥很粘，所以要在薄膜上噴點油隔著把粘狀糯米包成單手掌大小， 糍粑就做成了。我知道我的兩隻手在照片裏麵看起來很嚇人
4.做好的糍粑可粘上白糖，粘上白糖的糍粑入口甜香無比。
吃不完的糍粑可以置通風幹燥處晾幹。 晾幹到不粘手就可以了，千萬不要太幹。我是把糍粑放在噴了油的薄膜上晾幹的.
曬幹的糍粑食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，還可用微波爐加熱， 每一種吃法都很好吃。我最喜歡把兩麵煎得金黃後蘸白糖吃！
謝謝妹妹！我會常來取經:)
謝謝妹妹！我會常來取經:)