用轉化糖漿做的豆沙卷

不知道全國有多少地方吃這種豆沙卷，重慶是有的，剛烤好了以後，就在校園門邊賣，現在都很想想你念，還記得當時是咬了一口以後都舍不得咽下...

上個星期熬了轉化糖漿以後，就一直掛念著要烤這種豆沙卷，順便說一句，豆沙要自己做的才好吃，外麵的太甜太稀稠了：（

原料：
麵粉：300克
植物油：80克
轉化糖漿：150克
堿水：1小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1小匙+水2小匙代替)
鹽：少許
 

轉化糖漿是這樣的，這次熬得特別好，用了三個新鮮檸檬熬製的！

把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，拌勻。

篩入麵粉，拌勻，做成了餅皮。覆蓋保鮮膜，

室溫下放置1小時。

 

先在菜板上鋪一層薄膜，這樣是為了防沾，好操作

 

 

我的菜板太小，後來擀麵皮的時候轉移了地方，擀平的麵皮是這個樣子的, 這個時候不用太完美

 

然後把豆沙放在麵皮上麵

 

這個時候就可以把烤箱預熱為350度了

 

然後用薄膜把麵皮裹好在豆沙外麵，並且輕輕的揉成光滑的細條，隔著薄膜揉，很容易的！

 

 

然後準備好蛋液，就是把一個蛋黃攪勻

然後把蛋液塗在上麵

撒上芝麻

用刀切成小塊

 

350度下烤13分鍾

 

咬一口唇舌生香，真好吃啊！

[北美雲河]

一看就好吃！

[starstar]

回複 'YellowPear' 的評論 : 味道還是有不同的，我家妹妹很喜歡聞轉化糖漿的味道，對我說聞起來很香很香：）

[starstar]

這個幾句話很難說清楚，等下次我專門寫篇關於做豆沙的文章吧：）

[YellowPear]

為什麽要費時費力的熬蔗糖轉化成單糖，而不是直接買果糖和葡萄糖一比一的混起來？不能理解

[tsks]

豆沙怎麽做的呢？

[波城冬日]

肯定好吃， 這可是午飯時間啊， 饞死了！好手藝！