酸辣粉

酸辣粉真好吃啊，我一邊寫一邊流口水。很久沒有做酸辣粉了，前幾個星期到附近的老四川，有朋友點了這個，忽然想起自己也會做這個的。為了找回以前的感覺，特意請了兩個四川的老鄉品嚐，讓她們提意見。兩個老鄉都大讚好吃，還問我下次什麽時候又請她們吃酸辣粉。

我是用的這個粉，我覺得這個粉的口感一般，下次得試試其他牌子。

主材：紅薯粉條

配料：花椒末，榨菜末，薑蒜水，花生丁，蔥末，芝麻、香菜，辣椒紅油（辣椒紅油的做法請看我的舊帖《四川家常辣椒紅油製作》http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1228968.html）

調味汁：骨頭湯（沒有骨頭湯的話，可用開水代替）、生抽，老抽，香醋，鹽

1.  先熬一鍋骨頭湯。沒時間準備骨頭湯的話，也可以全用開水。

2.  大碗中調入生抽，老抽，香醋，鹽，花椒末，薑蒜水，辣椒紅油，然後放入一半骨頭湯，一半開水，記得湯和開水的量一定要多一點，要有在湯裏撈粉的感覺。

3.  開水煮紅薯粉，記得千萬不要把粉煮得太軟，粉硬一點比軟好。

4.  把煮好的紅薯粉放入大碗中，然後灑上榨菜末，花生丁，蔥末，芝麻、香菜就可以了。