涼拌土豆絲

《涼拌土豆絲》     

土豆：2-3個

蔥：一根

調味料：沙拉油，鹽，少量味精（可不用）

1：把土豆削皮，切絲，然後用冷水衝洗一道土豆絲。

衝洗切好的土豆絲因為切土豆絲時會有澱粉溢出，不把澱粉衝掉的話，有的土豆絲會變成淺黃色。

2.把蔥也切成細絲。

3.水燒開，放土豆絲，這是不要離開，因為要快，當土豆絲斷生就可以撈起，不然土豆絲就變軟了。

4．把燙好的土豆絲立刻用冷水衝涼，不然餘熱也會讓土豆絲變軟。

5.把土豆絲，蔥絲，適量鹽，沙拉油，如果你不拒絕味精的話，也可以放一點點，然後拌勻即可。

這個涼拌土豆絲的調料是可以變的，你可以加入你喜歡的任何調料，糖，醋，薑，蒜，芝麻，香油都可以。我這次做的就是沒有用沙拉油，用的是花椒油，我還加了一點點幹辣椒絲。家裏人喜歡就可以了。

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回複 'iceblake' 的評論 : 謝謝誇獎，請經常來坐坐！

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回複 'IAMKIDDING' 的評論 : 謝謝分享你的寶貴經驗！

[IAMKIDDING]

用水煮土豆絲時，水中加點醋， 然後再放土豆絲 過水。 醋可以保持土豆絲脆而不軟。

[iceblake]

刀工好,做的清爽,喜歡.