榨菜肉絲麵

食材：

切好的肉絲         ½ 磅-1磅

榨菜絲                  一包

生薑絲                  ½ 小勺

大蒜絲                  ½ 小勺

老抽                      1 小勺

鹽                          1/2小勺

蔥                           一根切成絲

幹辣椒                4條切成小段

雞蛋                       1個

芡粉                    一大勺

油                         1 杯

郫縣豆瓣           1 大勺

蔥花和芝麻        適量

這是我用的榨菜。

四川的老鄉們，你們看見我買到了什麽麵，廣安的手工掛麵啊！

先來做榨菜肉絲。

先把肉絲和雞蛋，芡粉，1/2 小勺老抽，1/4小勺鹽混勻。上次我做蓑衣黃瓜的時候，大家還誇我刀工了得，看看這次我切的肉絲，完全被我切成了肉柱，羞愧啊。

油燒4成熱，倒入幹辣椒條，薑，蒜炒香。

然後用漏勺把辣椒條，薑，蒜撈起來。然後繼續把油燒燙。

然後倒入醃好的肉絲，快速翻炒，肉斷生後放入郫縣豆瓣。豆瓣的香味出來以後，往鍋裏放入先煸好的辣椒條，薑，蒜，還有榨菜絲。大火下翻炒炒勻後，倒入1/4小勺老抽和蔥絲，再炒勻，就可以起鍋了。

這是做好的榨菜肉絲。

然後煮麵條，我喜歡麵條稍稍硬點。 麵條煮好後，盛入大碗，然後往碗裏舀入足夠麵湯，最後在上麵盛上很多的榨菜肉絲，再撒點蔥花和芝麻。香香的榨菜肉絲麵做好了，開吃！