欲千北
我不是專業醫生，但對防病治病有興趣，想多向大家交流，學習，多蒙恩惠。
是《頭條問答》的跟貼。跟貼很多，反映了中國各地農村的巨大差別。作者心靜如水的跟帖，與眾不同，看得出下了大功夫，圖文並茂。不過怎麽看也不像是回憶，更像是在寫夢境。
靜心如水，呼和浩特市城發供熱有限責任公司科長 優質曆史領域創作者
他的跟貼，用黃色標出。
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來源，Link:
https://wukong.toutiao.com/question/7042206572856623391/?origin_source=user_profile_answer_tab
頭條問答
生產隊時期，農民過年能吃上哪些飯菜？過年時農民都能分到肉嗎？
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頭條問答
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生產隊時期，農民過年能吃上哪些飯菜？過年時農民都能分到肉嗎？
春暖花開6968
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冀中一棵樹
2021-12-16 17:49
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親身經曆，三年困難時期，也要保證過年吃頓餃子。肉盡管少些，也並非不見葷腥。這是當年的的政治任務。文革時期亂，但是生產依然搞，該種種，該收收。記得一年臘月二十三，我家蒸的山芋麵大餃子，白菜餡，放的耗油的肉渣，那個香啊，我一頓吃了七個大餃子，哥哥比我還多，娘抿著嘴笑。過年蒸白麵包子白麵饅頭。隻不過用白玉米麵攪肥，就是發酵。肥放的多，饅頭就裂開口子，娘說饅頭笑喜興。菜就是自家長兩盆豆芽，用大骨頭燉熟，吃一個春節。
出家人不打誑語。咱不是作家，不會魔幻主義。記憶如此，那時差別不大，鄰裏背舍也一樣。
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阿祥79874
2021-12-18 16:48
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毛主席的生產隊時期，有深厚的階級感情，濃濃的人情味，生活雖很困難，但是，人，沒有精神壓力，人，沒有貧富之分隔，人，沒有背井離鄉，人，沒有空巢老人，人，沒有留守孤兒，人人歡快。
過年，非常有年味，過年，非常熱鬧。
……
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用戶東方文輝
2021-12-19 17:30
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生產隊時，每到春節前的某一天，生產隊就會殺一頭豬分肉。生產隊沒有養豬的，就從農戶裏買。早些年一個生產隊殺一頭豬，後來殺二頭。殺豬的時候，孩子們都圍著看。人們支起一口大鐵鍋，燒上水。有人先朝豬頭上砸一大棒子，把豬砸暈了，按到小木桌上，一刀捅進去，把血放出來，豬死了。人們趕緊從豬腿上割一口子，用鋼條捅進去，然後，將豬吹成個大胖子，抬到熱水鍋裏燙著刮毛。刮幹淨了毛，開膛破肚……收拾好了，便按人口分肉，一家人分不了幾斤肉。那時候也就是過年、中秋節分點肉，一年吃的肉也沒現在一個月吃的多。
過年生產隊還分一點大白菜、土豆，分點植物油。年初一早上能吃一頓水餃，後來能吃二頓、三頓。
過年期間，白麵饃饃也不是天天吃的。家裏來了親戚才能吃頓饅頭炒菜。那時候的菜，也就是蘿卜白菜土豆。
那個年代咱們國家一窮二白，物資十分缺乏。是大家齊心協力，艱苦奮鬥，才有了今天的幸福生活。過去的農民、工人、解放軍、機關幹部都付出了辛勤的汗水，做出來了很大貢獻。我們不能忘卻那個年代，更應該感恩那個時代的人們！
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用戶陳維仁501 前五橋一校校長、小學高級教師 文化領域創作者
2021-12-23 15:55
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在生產隊時，人們生活平淡，也不很講究，無論吃什麽，隻要能吃飽有力氣幹活、不鬧肚子餓就行了。一般是隊上分啥就主要吃啥，由於每日要掙工分，有老年人在家煮飯的還好，中午晚上還可以炒點菜，像鹽菜或自留地裏的蔬菜等。沒有人在家煮飯的，隻有是早上煮來吃兩頓，中午熱一下就行了，至於有菜無菜難以保證，多半時間是老鹽菜和鹹菜缸裏抓點像鹹蘿卜、鹹豇豆之類下飯，有的是自作的或買的胡豆辦。
記得剛下放集體公共夥食團時，菜就是桌上擺一碗炒了的海鹽，飯，粗糧占多，因為穀子麥子首先要交公糧後才有分的，常吃的是玉米糊糊，粗麥麵疙瘩，紅苕棒兒，高梁麵，偶爾吃一頓像紅苕，洋芋，南瓜，四季豆，蘿卜等加米的幹飯。如果要改善一下生活，多數隻能在因什麽原因不出工的情況下，才在家裏安安心地整一頓。在平時，就是家裏有好吃的東西也沒時間來做。
農村人平時很節省，許多好吃的東西一般都要放在過年來吃，特別是臘月底的年飯和初一到十五之間的招呼客人、吃轉轉飯，是關係人的靣子問題。飯菜的品種及質量是平時難與相比的，所以小孩盼過年，不但好玩，更還有好吃的。
一般的家庭，特別是進入七十年代以後，農民的生活一年比一年好，年貨除了政府供應的肉和有關副食外，基本上家家戶戶郅要殺一至二條年豬，相互之間還在比著看誰家的豬殺得大。我們隊上有的還殺上接近四百斤淨肉的豬，不少家庭也有二百多斤，少數困難人家也有百把凣十斤的。
雖然那時過年的年貨沒有現在的多，但在年飯和請客酒席上做出的東西仍是滿滿的一桌，豬頭與豬尾是必須的，除了豬肉之類，像雞魚鵝鴨兔等等也不會太缺，有的還有牛羊肉及海鮮等。
不要把六七十年代的生活，籠統地都歸結為一個“差”字，一概說成吃不飽飯，常餓肚子、不堪回首的年代，其實在七十年代，多數的人們的生活就已算很不錯了，雖然物資還比較緊缺，遠遠趕不上高科技發展的今天。除了穿的、住的沒有現在條件好，沒有像現在人有錢外，但在吃穿溫飽問題上已是沒有問題的，即使是發展了四十多年的今天，不少生活在底層的人群，粗茶淡飯也常存在，所吃的東西也不過如此，好像就是七八十年的生活，也許人們的粗茶淡飯早已習慣吧。
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開拓的世界
2021-12-27 23:07
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生產隊時期我們這裏從來沒分過肉，隻是過年時每戶發幾斤肉票。過年吃的是米飯，菜有雞鴨魚肉和燉藕，還有豆腐丸子粉絲等，年午飯一般是4至8個菜，一家人倒也吃的高高興興。
大集體時期，我國正處於百廢待興，堅苦創業的階段，在經曆了三年災荒之後仍然生活艱難，大多數地方的農民雖說不至於餓肚子，但生活水平還是很差，一年到頭吃不了幾次肉，隻有逢年過節才每戶發幾斤肉票、糧票、糖票和布票，勞動力多的家庭過年一般買三五斤肉，勞動力少的就兩斤肉過年。那時候生產隊一般不養豬，即使養了豬也是低價出售給了國家，生產隊無權殺豬分肉，隻能憑肉票到政府定點的食品組（每個區一個食品組）去買肉（0.78元/斤），有時候即使有錢有票還買不到肉，不過，過年都還是買到了肉。
那時候我們家是困難戶，兄弟姐妹4個，和父母共6人，就父親一人掙工分（母親雙目失明），每年都超支。我們一家子連衣服和鞋襪都沒好的穿，做衣服時我們小孩的故意做大一點，便於多穿兩年，補丁加補丁。一年穿不了一雙鞋，從二月至九月都光著腳丫子，冷天才做雙布鞋，穿到都出雞娃兒（腳趾都露出來）才丟掉。
我和妹妹從6歲就開始揀糧食，每一季糧食收獲時都要去揀，直到實在沒什麽揀的了才去上學，盡管如此，還是沒飽飯吃，平常想吃肉那是奢望，不過魚倒是吃的不少，我喜歡搞魚摸蝦挖藕，每年都要吃不少魚蝦和藕，這讓很多人羨慕。
我們生產隊有兩口池塘，一口養魚，一口長著湖藕。每年過年的時候我家要分得二三十斤魚，挖幾十斤藕，家裏養的有雞，買兩三斤肉，兩斤粉什麽的，就這麽過個年。年午飯一般就4碗菜，一碗炒肉，一碗黃花紅棗燉雞，一碗煎魚，一碗豬骨炆藕，有時候六碗菜就加了粉和豆腐丸子。條件比較好的人家過年一般6碗菜，最多8碗，無非除了如我們家的 那幾道菜之外，還有鴨、蛋餃什麽的。
以上就是生產隊時期過年的生活情況，不知別的地方怎麽樣。
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神秘陽光1P
2021-12-18 08:24
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生產隊時期的苦是隻有六十歲以上的人，才深有體會的。餓死人也就是在三年困難時期，(那時六十的人也就三四歲)那時真正當家做主的人也沒有幾個了。
農民過年一般是不休息的，(我們村那時有一個口號:幹到臘月二十九，吃完餃子就動手。那年農曆是小進)一般五六口的農戶，買二十斤豬肉，用煮肉的湯煮兩大盆黃豆芽，攤幾十斤小米麵餄叉，也就是一個春節的主要食品。
大年初一吃一頓純白麵餃子，一般每家是不做炒菜的，知是燉菜。
分豬肉一說是沒有的。生產隊給農民的任何東西都是要錢的，就連大白菜，毛柴也都是作價的。極少有的生產隊養幾口豬，春節宰了，以較低的價格賣給本隊社員，還是條件好的多買點，不行的少吃點。
(像海鮮一類食品農民是不吃的，皮蝦.螃蟹幾分錢一斤，那時也不會吃，豬羊肉也就三五毛一斤。)
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春暖花開6968
2021-12-19 18:20
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想起以前的日子就感到一陣心酸！
過年那幾天還是有肉有魚吃的。以前生產隊自己有養豬，養魚，養牛。因為是搞集體生產，所以都是自給自足。
但生產隊搞集體生產就是吃大鍋飯。效率低下，人心不齊！所以到了年底各種物資分的不多。
雖然過去了這麽多年，但我對那時窘迫的生活仍記憶猶新……
就拿我們家來說吧，兄弟四個，父親在我七歲的時候就去世了。生產隊幹活都是記工分的，我媽好像是每天八分工。大哥剛當教師工分也不多，沒辦法我小哥隻好棄學在隊裏掙工分？還有三哥在上學。
那時候兄弟幾個正是長身體的時候，飯量都很大！但就是吃不飽！因為米根本就不夠吃！平時都不是吃的光大米飯，總要摻各種蔬菜，紅薯，羅卜，土豆，蠶豆等。再就是小米加大米，煮粥蒸飯。我媽還取了個好聽的名字：金銀飯！
記得有一天下午離燒晚飯還早，肚子餓得咕咕叫，我看見我小哥嘴巴在動以為他在吃什麽。就問：小哥你吃的啥好東西給點我吃呀！小哥笑著說，我沒吃什麽。我說明明看到你嘴巴在動，還在用舌尖撩嘴唇，你還說沒吃！我小哥當時真是又好氣又好笑說道：要不我張開嘴你看看！哎呀！真的是想想都是淚啊……
柴也不夠燒，沒辦法隻能去找樹枝，掃樹葉，割穀兜。我大哥逢星期就去堤上挖樹兜，劈好曬幹了就可以燒了。因為基本上家家條件都差不多，後麵樹兜都找不到了。最後到十多裏鎮上化工廠溝裏掏廢煤灰，拉回來像做巴巴一樣貼在牆上曬幹了燒。
油也不夠吃，以前生產隊都是用土榨榨的黑棉油，我記得我們家隻分了十幾斤。還別說這黑棉油放在鍋裏倒是很見油的！我媽用得很仔細，每次炒菜隻用一小湯勺，光一下鍋就行了，要不然鍋要燒糊！想想這些都不知道以前這日子是怎麽過出來的……
說了這麽多有點跑題！也不全是在訴苦！但隻有不忘過去的苦！才懂得珍惜今天的甜……
靜心如水，呼和浩特市城發供熱有限責任公司科長 優質曆史領域創作者
2022-01-11 14:25
說實話，看了很多朋友描述生產隊時期的情況，大多數就一個字：餓。或者很多人在要飯。
不過，我這些年一直在想一個問題：既然大家都窮，都餓，很多人到處要飯，那他們究竟去什麽地方要飯呢？難道是去國外嗎？吃得白白胖胖，你非要說自己餓得發慌，能吃不能吃的東西都吃過。
有一句歌詞：你的世界我不懂，我的世界你也沒來過。二人台《走西口》也有一句台詞：二姑舅捎來一封信，他說西口外好收成。
我國是農業大國，在改開之前，人員流動限製，隻要是當地土質好，糧食產量高，就不會餓肚子，甚至會很富裕。如果當地土質不好，打不出糧食，那就算是貧困區，隻能等國家救濟糧了。
其實生產隊期間，和現在各地發展不平衡是一樣的道理。有窮的地方，必然就有不窮的地方，甚至是富裕的地方。否則，要飯的人，就沒地方要飯。
假如大家都說餓的不行，那我老家估計就屬於富裕的地方，盡管那個地理位置並不能算富裕。我說一下小時候生活中記憶深刻的情況。
六七月份，生產隊會給社員們分香瓜。香瓜是集體種的。八月十五中秋節，生產隊會給社員們分一次西瓜，因為西瓜很大，故此叫“月瓜”。這也是集體專門種的。
八月十五中秋節，在我國傳統節日裏，是一個很重要的節日。很多人家自家烙月餅。那時候家庭人口多，有的人家就會烙很多，裝滿一個大水缸。那時候東西實惠，純淨，月餅越放油越大，吃起來油乎乎的感覺，特別香。這一水缸月餅能當零食吃很長一段時間。
到了年底臘月，整個月份裏人們都很忙。先幹的營生，就是打掃衛生。月初究竟在忙什麽，我記不太清楚了。隻能說一下後半個月我參與過的事。
二十三，洗燈盞。
打掃衛生，粉刷牆壁。用麻紙裱糊一次頂棚。那時候的頂棚，大多數是木架子，糊一層報紙，糊兩層麻紙。這種頂棚冬暖夏涼。
然後是糊窗紙，貼窗花。窗花專門有人來村裏賣。用大白紙裁成一尺見方的小塊，在上麵畫著各種花卉、禽鳥。非常好看。
過年的時候，我記憶最深刻的，就是下麵這幾件事。
一，蒸糕、炸糕
材料是脫了皮的黍子磨成麵。這一道工序是農業社加工場做的。加工場免費服務，自己裝口袋，用排子車拉過去。加工場管理員幫著加工。
糕麵放在大缸裏，或者半大缸裏，看你家庭人口有多少。多了用大缸，少了用半大缸。頭一天晚上在糕麵裏加水，弄成半幹半濕，放在炕頭上發一下。
第二天早上，全家人早早起來，一起動手幹。糕麵上籠屜蒸熟。然後，揉成大麵團，再分成大約一兩重的小劑子，包上摻和了紅糖的紅豆餡，這是帶餡的糕。有人不喜歡吃帶餡的糕，故此，每家都會做一半不帶餡的素糕。
最後一步，就是把素油在鍋裏燒開了，炸糕。每家一般都會做一大缸炸糕。可以吃到第二年三四月份。
二，做豆腐
這個做豆腐的過程，我在前麵曾經專門寫過一篇文章，詳細介紹了做豆腐的過程。為了避免有雷同之嫌疑，具體做法，我就不寫了。也是在農業社豆腐坊裏加工的。
這裏隻說一下每家做多少。
一般每家會做三鍋。我專門數過。一鍋，一般在32到34塊。那種豆腐塊，比現在市場上賣的豆腐塊大約至少大了六七倍。我現在仍然經常到村裏買豆腐，一大塊豆腐十塊錢左右，可以吃六七頓。
豆腐做好以後，用做豆腐剩下的漿湯泡在大水缸裏，不會壞，可以吃幾個月。
三，蒸點心（饅頭)
當地鄉下人叫點心，其實就是饅頭。為什麽叫點心呢？因為是為過年蒸的，因此為了吉利，會在每個饅頭上麵正中間用筷子點一個紅點。
這個數量也是看家庭人口有多少。大概每家至少得蒸百十多個，有的人家得蒸幾百個。然後放在涼房裏。想吃了，拿回來，在爐子邊上烤一下，特別香。如果家裏燴菜，也會在籠屜裏蒸一下，和剛蒸的饅頭一樣好吃。
現在的年輕人想象不到那時候沒有任何添加成分的饅頭。因為現在的饅頭品質差，放幾天就硬了。
四，攤火兒
這個過程我曾經也寫過一篇文章，這裏就不詳細介紹了。隻說一下它的材料。就是用小米麵發一晚上，第二天在平鍋上攤成餅，折成半圓形。一般每家也會做一大缸。
有的人家會把一部分攤火兒放在藤條編的筐子裏，吊在房簷下麵，第二年三四月份吃幹火兒。香脆可口，類似於現在的鍋巴。不過它是甜的。因為小米麵含糖量非常高，經過一夜的發酵以後，會把糖分發出來。
我在網上查了一下，這種吃食，河北人叫它小米麵烙糕小鍋餑餑，陝北人叫小米餅，還有的地方叫小米餅折、小米麵煎餅。
五，壓粉條
我們這邊的粉條，是用土豆粉做的。先把土豆洗得幹幹淨淨，然後用擦子在大盆裏擦成絲兒，泡在大水盆裏。土豆渣比重輕，會在上麵浮著，土豆粉重，會在最下麵自然沉澱。
把上麵的水倒掉，土豆渣子弄出來。剩下的粉子還不太幹淨，再用清水淘洗，一直把粉子和多餘的土豆渣子分離。把土豆粉嗮幹，就可以用來做粉條了。
這個過程多少有點技術含量，得由家庭主婦來做，別人幫忙。主要用到的材料是明礬，工具是餄烙床。技術好的話，做出的粉條非常精到，燴菜的時候怎麽煮，都煮不爛。假如技術差，粉條會很軟，鍋裏一煮開，就成一堆粉糊糊了。
具體細節就不說了。
六，殺年豬、殺雞、殺羊
我所看到的那時候的農村，家家戶戶都養豬、養羊、養雞，還有的人家養兔子、養鴿子。
喂豬的東西主要是剩飯和泔水。感覺豬沒有膘，會在泔水裏加玉米麵、麩子。
雞、兔子、鴿子也是在自己家院子裏養。雞、鴿子一般是喂玉米、高粱。為了鴿子不上火，有精神，飛得高，隔幾天喂一次綠豆。新鮮水經常換。它們不能喝不幹淨的水，否則會生病。
那時候雞病經常發生。不過，雞隻要不缺水，即使有疫病傳染，都不會傳染它們。雞不怕餓，就怕缺水。
夏天喂兔子，你就得到野外拔草了。冬天喂玉米麵糊糊。
羊，是農業社集體有專人放。早晨，放羊人挨家挨戶喊，你把自己家的羊趕出去，它自己就會跟著羊群走。這就像我們現在每天送小孩子到托兒所、幼兒園一樣。農業社集體會專門養幾頭公羊，為了繁殖。
晚上，羊群從村外回來的時候，它遠遠地就會撒著歡兒地跑回自己家。也有的羊忘了回家的路，放羊人會把這些羊趕回集體的羊圈。誰家的羊沒回家，到集體羊圈裏找。集體的羊圈裏經常放一個供羊喝水的石槽，還有一個石頭平台，放羊人每天都要在上麵撒一些搗碎的鹹鹽，讓羊舔。羊不吃鹽，也不長膘。
年底的時候，就要殺豬、殺羊、殺雞、殺兔子了。
不過我家隻殺過豬和羊。兔子、鴿子是我養著玩兒的，從來沒殺過。
兔子屬於自由繁殖，喜歡在地麵下打洞。由於沒認真養，大兔子生下小兔子，那些小兔子不知道去哪裏了。也許是外麵的貓吃了，也許是大兔子把它們藏在洞裏麵悶死了。
鴿子，我開始養了兩隻，後來繁殖到快四十隻的時候，野貓每天給我吃一隻，我心疼啊！但又沒辦法，想讓它們繼續活著，就把鴿子打起來，不讓它們落回來。它們後來飛到同樣也養了好多鴿子的別人家去了，他們來問我還要不要了，我說不要了，給你了。
那時候沒有冰箱，這些豬肉、羊肉怎麽存放呢？農民們非常聰明。到河槽裏鑿十幾塊冰塊，搬回來。在院子裏挖一個大坑，把冰塊鋪在坑的底部和四周邊緣，中間放肉，一般人家是在肉的上麵再鋪一層冰塊，而我家是在上麵倒扣一口大鍋。需要取肉的時候，隻要把大鍋揭開，吃多少，取多少。取完肉，再把大鍋扣上，這是非常好的天然冰箱。而且野貓、野狗還沒辦法叼走。
在北方幾個月寒冷的冬天，那些肉一直都非常新鮮。
七，生產小隊分牛、馬肉
每個生產小隊都專門有一個飼養院，由經驗豐富的社員管理，裏麵養著很多牛、馬、騾子、毛驢。在農業社時期，這些牲畜在農業生產當中可是立了大功。
不過，這些牲畜中的老弱病殘，會被生產隊適時淘汰掉。
每到八月十五或春節，隊裏會把那些老了的牲畜殺幾隻，給社員們按戶數分著吃。
馬肉非常好吃，有一種特別的香味兒，比牛肉、驢肉都香。我們分回去以後，一般是剁碎烙餡餅。這些馬，有白馬、黑馬、紅馬。農民們有一個說法，說白馬肉會犯病。意思是說，家裏有些常年身體不太好的老人，不宜吃白馬肉。
故此，在生產隊分馬肉的時候，因為大家都知道各家各戶的情況，那些負責分馬肉的人會說：“你家有病人，這個白馬肉就不給你家了，給你家割點黑馬肉吧。”
八，生產隊的菜園子
至於題主說的“過年時能夠吃到哪些菜”的問題，我大概給介紹一下。
那時候，每個生產小隊都有一個菜園子，有專人種菜。我家所在生產小隊的種菜人，是五台山一個還俗的和尚，姓楊。說話特別侉（就是當地人聽不懂），應該是一個南方人。但他非常認真。農民們吃菜，就會找他。
我家牆外麵就是菜地，因為挨得最近，生產隊也信任我家，便讓我家看了很多年菜園子，屬於義務，不記工分。
菜品有黃瓜、長白菜、圓白菜、西紅柿、白蘿卜、豆角、大蒜、茄子、韭菜、大蔥等。
不過，那是夏天可以吃到的菜。冬天，人們一般儲存的大多數是大白菜、土豆、黃蘿卜。這同樣也是隊裏分的。
因此，過年的菜也就隻有大白菜、土豆、黃蘿卜是常規菜了，因為別的菜無法儲存到年底。
九，過年
忙完上麵這些事，也就差不多到臘月二十九、三十了。這就該掃院子，買鞭炮，壘旺火，貼對聯，包餃子，準備過年了。
除夕夜，六十年代時，家家戶戶都要在院子的犄角旮旯裏點上一盞素油燈。二十三，洗燈盞，主要說的就是這個問題。不過，到七十年代時，基本沒有人家會在院子裏點這種燈盞了。
春節晚上，我家一般吃的是豬肉、大蔥、白菜餡餃子，粉條拌綠豆芽，醬牛肉，燉豬骨頭，雞肉，爬肉條，炒雞蛋。不過，我家人吃肉比較少，尤其是我弟弟，不吃肉餡餃子，我媽專門給他包一些素餃子。雞蛋、粉條、大蔥餡。
因為家裏人多，這時候外麵上學的、做工的，都會放假回來，故此，我家包餃子奇快無比，一大塊麵，一大盆肉餡，用不了多少時間就變成了餃子。隻有父親一個人是隻指嘴，不幹家務的。
另外，我家是外來戶，年三十晚上，父親會叫上我一起到村外的十字路口，給幾百裏之外長眠地下的祖宗們燒紙遙寄。
以上就是我家那時候過春節時的大致情況。周圍四鄰八鄉的村裏人也都差不多一樣。
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“家家戶戶要殺一至二條年豬”！ 這個吹的比扛200斤走10裏山路不換肩更離譜！