翠花排骨新吃法

翠花排骨是私房最受歡迎的一道菜,一天無意中試了這種新吃法,竟然欲罷不能已經連吃了三個周末了,新吃法就是BBQ了.不過我沒用濕料,隻用幹料把排骨醃了一天.再烤就好.連最反對燒烤的LG也喜歡上了,就是大中午,烈日當頭時,要他出去烤也是無怨無悔.可見它有多好吃了.



附上翠花排骨幹料配方

1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份幹辣椒麵( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上麵,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵,密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上.( 最好是兩小時左右)

不喜辣的朋友可以減少辣椒的量,不要怕糖多,烤出來不是很甜.另外我是大排小排都烤,而且把它們給切成一條條的了,肉太厚的地方可以剃掉一點,怕烤的時候外麵焦了,裏麵還沒熟.