吃麵了.-----擔擔麵,排骨麵.素麵.

擔擔麵

上次老夢求擔擔麵的最簡單做法,找出個甜酒做的,一看還真簡單,買來肉泥就開始做了.


做法:

1.先做~哨子~:把豬肉(我買的三線肉帶點肥的)宰成顆粒,榨菜同樣,在鍋裏放多點油(最好豬油)燒熱,放入辣豆瓣醬,再放入榨菜顆和豬肉顆,炒香加少許鹽起鍋.

2.在碗裏入豬由,醬油,醋,油辣椒,花椒麵(油),蔥花,蒜蓉,薑末,香油,味精,骨頭湯(我就用的白開水,就一碗麵還熬骨頭湯的話,有點費事:)
3.鍋裏燒開水,放豌豆苗燙一下就好放在放好調料的碗裏.然後下麵條,煮好,挑在放好調料的碗裏,然後把做好的"哨子"舀在麵上就行了.很簡單的.~臊子~可以做多點放冰箱吃的時候加熱舀在麵上就可以了

一碗香噴噴的麵就出來了.








麵我是用的COSTCO賣的最細的意麵,辣油就用淡鳥大師的紅油.湯不是白水,是白水加CHICKEN BASE煮開就好,麵要好吃,除了臊子要好,最主要的是要做碗.碗做好了,那碗麵即使什麽都不放也一樣美味.以前在國內麵館裏吃麵時,他們都是先在碗裏放好了豬油(這個我就用香油代替了)老抽,醋,蔥花,等客人來了,澆上高湯下好麵條碼上臊子.就好.


排骨麵

兒子不吃辣,吃肉.這碗排骨麵就是給他的.上麵蓋上紅燒好的排骨.就是了,碗裏剩去紅油就是.








素麵

素麵是給我那不吃肉的女兒準備的,什麽都不放,燙幾根青菜.就是了.








這麵看上去可好?