水晶肉丸

這是我從電視裏看見的,做法很簡單.中午看了晚上就學著做.很受孩子們喜歡.連平時不太吃肉的女兒都吃了幾個.

做肉丸子很多人都會,可關鍵是要做的嫩.有興趣的朋友可以參考老饞貓教您做爽滑勁彈的牛肉丸http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=609.

我在這方法上若有改動.

材料:肉泥,薑末,蔥白末.白胡椒粉,蛋白一個,生粉,水,適量.因為是要做水晶的就不要放醬油了.

做法:
1.把肉泥,薑末,蔥白末.白胡椒粉,蛋白一個,生粉,水放入一大盆中,按老饞貓JJ的說法,用幾根筷子不停的順一個方向攪拌.等肉泥把調料都充分吸收就好了.


2.這時把一盤中放上厚厚一層生粉.把擠出來的肉丸放在裏麵.象滾元宵一樣把肉丸外麵裹上一層生粉.





3.鍋中放入可以蓋住肉丸的水,等水燒得溫溫熱時(不要等水開),放入肉丸.等水開一兩分鍾就可以把肉丸撈出來了.(在煮的時候,因為外麵裹了一贈生粉,怕粘鍋地.請輕輕攪拌一下.)



看晶瑩剔透的水晶肉丸出來了.











這層水晶的效果就是外麵裹的那層生粉做出來的.是不是有點晶瑩剔透.吃在嘴裏滑滑的,軟軟嫩嫩的.可以用它來做湯,燒豆腐.

我把它燒了一盒豆腐,結果因為在拍其他菜的PP時,有塊豆腐粘鍋了,給碎了.大家湊和的看吧.