翡翠元寶

黃澄澄,色香味俱佳的蛋餃,是象征吉祥的年菜.每年過年時媽媽總會包上一大盆吃,燙火鍋,煮湯,紅燒都是一等一的美味.從小就看著媽媽包,看著看著也就會了,到了高中後,每年這包蛋餃的任務就被我承包下來.來美國後每年會做那麽幾次吃.可去年從西部搬到東部來後,竟然一次也沒做.也不管夏日炎炎,守著火爐包了一盤吃.


餡:

肉泥中調入一點蝦泥,加蔥末,薑末,醬油,香油,鹽,胡椒粉,可適當的加點水或雞湯進去調好..

蛋皮:

雞蛋5個打發.如果加入半勺用水調好的玉米粉,可以防蛋皮破裂.


做法:

1.中火少熱鍋後轉小火,放一點油,再倒入一勺蛋液,待它擴散而尚未完全凝結時,放小勺餡於蛋皮中,然後把蛋披對折,把餡料包住,鏟到鍋邊.讓它繼續煎至微黃.這時可以繼續在鍋中包其它的蛋餃.

2.將全部的蛋餃都包好後,加水火雞湯燜煮5分鍾.另將青菜燙熟,圍邊裝盤就好.





 


發揚為吃不怕麻煩的精神做一次吃吃吧.