豆瓣魚

豆瓣魚是我除了清蒸魚以外最喜歡做的一種,做法比較簡單,吃上去香辣可口,對我們湖南人口味.買到活魚我喜歡清蒸.至於冰凍魚嗎,這是最好的方法.

材料:  大鯽魚一條, 豆瓣醬3TBSP, 辣瓣醬1.5TBSP, 薑一小塊, 蔥絲,料酒,鹽

做法:
 
1.先將魚裏外處理幹淨,抹去表麵的水份.薑切絲切片都可.

2.鍋燒熱放一點油,輕輕放入魚,用中小火煎到兩麵發黃.

3.炒香豆瓣醬, 辣瓣醬放入魚,撒上薑絲,淋上料酒,再加上一碗水,中大火燜.中間加點點鹽,因為豆瓣醬, 辣瓣醬都帶鹹味,所以隻要加一點就好.中間把魚翻麵,最後等水快幹時撒上蔥絲就可以出鍋了.





裝魚的盤子也是個魚形,這道菜就被我LG命名為大魚吃小魚了.


近點看









心得:

很多朋友說,煎魚時容易把魚皮煎破,告訴你我的小秘密,我喜歡在鍋還是溫熱時噴上一層COOKING SPRAY,再用中小火煎,這樣保證你也可以煎出漂亮的魚皮來.