丹麥土司

做麵食會上癮,這周不停的做麵團,烤麵包讓我做麵包的癮上來了,做了幾天後自認對做麵包多了點手感,所以找了個以前看了都不敢做的丹麥土司來挑戰自己.做出來除了烤的時間沒控製好,其他的還滿意.因為包了很多BUTTER所以很香.這種是屬於不能多吃的那種,不過偶爾為之可以滿足口感.

 


材料:

A料: 低筋麵粉 220克;   高筋麵粉  400克 ;  蛋   3個;  糖   100克
         YEAST    40克;      牛奶         1/2杯;    無鹽奶油(BUTTER)   60克;   溫水    70克.


B料: 高筋麵粉  150克;    無鹽奶油(BUTTER)   350克. 


C料:蛋黃  1個


作法:

1.先將A料中的YEAST,牛奶, 溫水混合.

2.將1和剩下的A料揉成不沾手的麵團後靜置20分鍾.

3.將材料B混合均勻,壓成片.(我把它們放在一個大的ZIPE袋子裏,壓勻.)放在冰箱裏冷藏一會.

4.把A料揉好的麵團擀成大片包住B料,擀成薄片,摺成三摺再擀成薄片,把以上動作重複三次.(這個過程和做酥皮點心過程一樣.)

5.再把4擀成長薄片.用刀切成長條塊,做成辮子狀,烤模抹油,放入辮好的辮子(兩層,接口朝下),再溫暖處再次發酵,待麵團發至八分滿時,刷上蛋黃汁.

6.烤箱預熱,400F烤30分鍾就好.


因為過程中有BUTTER沾滿手就無法拍全程圖了,希望能說的明白.這個量可以烤兩個丹麥土司,有興趣做的朋友可以把量減半做做.

烤的時候因為在忙別的事情,所以時間到了也不知道,上麵有點烤過了,不過大家不要被它黑黑的外表給嚇住了.麵包雖醜但味道巨香.哈哈哈......












       

[Chilala]

五月紅jj, 請問酵母粉要40克這麽多嗎？我也想試試呢！

[五月紅]

做好了也貼上來看看.

[林家鋪子]

鑽進來看一看，拿走這個方子，回家揉麵去！